Wanneer die veeleisende, sorgelose dae van die somer plek maak vir 'n skerp, gestruktureerde herfs, kan jy troos in die feit dat die ligte en maklike shandies wat sedert Mei die biermark oorheers het, vervang sal word deur 'n rykdom van meer en meer komplekse herfs seisoenale vrystellings. Natuurlik beteken dit liefde -'em-of-haat''pampoenbier maak hul jaarlikse debuut. Dit beteken ook dat jy jou hande op Oktoberfees kan kry.
In die begin was daar Märzenbier
Oktoberfest, die bierstyl, spore sy oorsprong in ou-styl Märzenbier, of Märzen, wat letterlik Maart-bier in Duits beteken. Die moniker is afkomstig van die pre-moderne verkoeling, Beierse tradisie om die bierproduksie in Maart te verskerp, voordat warm weer ingestel is. Aangesien lugtemperature met die seisoensveranderings gestyg het, het bakteriese aktiwiteit en die risiko van bierbederf ook tot gevolg gehad. lente en somer brou onhoudbaar. Brouers sal hul Märzen in koue stoor sit (dws hulle sal die bier stoor) in kelders en grotte tot val. Hierdie praktyk het 'n blywende biervoorsiening verseker ten spyte van die brouihouding. As 'n effek van veroudering het dit ook die bykomende voordeel gehad om enige hardheid of ongegronde elemente in die bierprofiel af te rond.
Terug in die dag is 'n Märzen hoofsaaklik gedefinieer deur hierdie brouentydlyn. Märzen as 'n afsonderlike styl het nog nie al die eienskappe wat ons nou assosieer, aangewend nie.
Märzen Meets Oktoberfest
In Oktober 1810 het die herfs van die jaar se Märzen-winkels saamgeval met wat die eerste Oktoberfest-viering sou wees. Om die huwelik van Beierse Kroonprins Ludwig I aan Prinses Therese von Sachsen-Hildburghausen te vereer, het die stad München vyf dae se feeste gehou.
Märzen sou gewees het wat plaaslik beskikbaar was op daardie tyd van die jaar, so dit kan veilig aanvaar word dat baie Märzen uitgestort is. Van toe af het die fees, vol met swaar bierverbruik, 'n tradisie geword wat tot vandag toe voortduur.
Dit was eers in 1841 dat Märzen sy moderne uitdrukking aangeneem het. Volgens die Oxford Companion to Beer , was dit die eerste jaar dat 'n bier wat amptelik gemerk en bemark is, "merkzenbier" op Oktoberfeest gedien is. Daardie bier is vervaardig deur München se Spaten-brouery.
Dit was in hierdie tyd dat Märzen die kenmerkende styl geword het waarvan ons vandag bekend is. Volgens die riglyne vir die Bierregter-sertifiseringsprogram (BJCP) is 'n verteenwoordiger Märzen amber of koper gekleur met 'n ryk, elegante München-moutprofiel en briljante duidelikheid. Bittere hoepe word beperk, maar teenwoordig in voldoende hoeveelheid om die persepsie van soetigheid te balanseer. Andersins behoort die hoep in Märzen nie veel in aroma of geur te bied nie.
Op Oktoberfest 1872 het Spaten Märzen en die fees verower toe hy die eerste Oktoberfestbier in 'n Märzen-styl vrygestel het.
Oktoberfest, die Amerikaanse seisoenale
Die oorgrote meerderheid brouerye in die Europese Unie mag nie 'n bier Oktoberfest of Oktoberfestbier noem nie.
Dit is 'n beskermde appellasie, wat beteken dat slegs ses aangewese brouerye in München die reg het om die etiket vir bemarkingsdoeleindes te gebruik.
Brewers buite die EU is egter nie so beperk nie. Ergo, kom herfs (of selfs laat somer), daar is dekades Oktoberfest / Oktoberfest-bier wat Noord-Amerikaanse kruidenierswinkels rakke en op kraan by staatsbalkies en brouerye voer. Oktoberfest het 'n Amerikaanse seisoen geword.
Amerikaanse Oktoberfeeste is meestal Märzens. Sommige, soos Brooklyn Oktoberfest, hou nou tred met die Mertzen-tradisie. Maar omdat daar geen regulasies op die etiket Oktoberfest in die Verenigde State is nie, neem ander Amerikaanse brouerye vryheid met die styl. U kan Oktoberfeste met 'n belangrike hopkarakter of 'n gebrek aan Münchenmout raak.
In sommige gevalle is Amerikaanse Oktoberfeeste ales in teenstelling met laers. Dit maak hulle nie slegte bier nie; hulle is net nie Märzens nie.
Selfs die ses brouerye by die amptelike Oktoberfeestyd in München het weggetrek van amber Märzens na 'n beslis ligter kleur, mout en liggaam. In 2015 het die BJCP die tendens erken met die skepping van 'n Festbier-kategorie in sy gesaghebbende stylboek.
Vier Oktoberfest
Gegewe al die bogenoemde grys gebied, kan jy dalk wonder wat bier is die beste geskik vir jou tuisfees Oktoberfeestyd. U kan begin met die voorstelle van hierdie lys van hoog aangeskrewe Märzens, of u kan die geleentheid gebruik om enige aantal Duitse bierstyle te verken. Maar aan die einde van die dag moet jy drink wat jy die beste hou (bonus as dit goed met würstl en sagte pretzels pareer ). As jy 'n gunsteling Amerikaanse Oktoberfest-bier het wat nie eintlik outentiek is nie, moenie daaraan opgehang word nie. Bowenal gaan Oktoberfest (die fees) oor openbaring en goeie bier-in al sy vorme.