Hierdie Thai weergawe van gebraaide calamari is skerp en baie lekker - en jy sal nie glo hoe eenvoudig dit is om te maak nie. As jy 'n fan van die Griekse calamari is, sal jy hierdie resep hou. Maak 'n fantastiese voorgereg of partytjie kos, of bedien dit met 'n Thai slaai en jy het 'n volledige maaltyd. Soos die resep sal bewys, moet gebraaide calamari nie so moeilik wees soos dit klink nie - sny die inkvis in ringe, doop in 'n eenvoudige meel en speserye mengsel, en braai. Sit dit op met Thai soetrissiesous en grawe dit in.
Wat jy benodig
- 2 groot inkvispype (bevrore of vars voorbereide; OF 3-4 medium buise. As dit gevries word, dooi dit vinnig in 'n bak koel water.)
- 1/2 koppie semolina ('n tipe korrelmeel beskikbaar by gesondheidsvoedsel of spesiale kos winkels)
- 1/2 teelepel sout
- 1/8 teelepel cayennepeper (of gedroogde gebakte chili)
- 1/8 teelepel 5-speserye poeier
- Knyp swartpeper (of wit)
- 1 koppie canola olie (of ander hoë hitte olie)
- Opsioneel: blaarslaai (of vars koljander vir bediening)
- Garneer: Thai
- Soetrissiesous (vir bediening, beskikbaar in meeste supermarkte)
Hoe om dit te maak
- Plaas die meelblom in 'n vlak bak of sprei dit oor 'n bord. Roer die sout en speserye in. Tersyde gestel.
- Plaas die inkvis buise horisontaal voor jou op 'n snyplank . Gebruik 'n skerp mes en sny na jou toe, maak snye ongeveer 1/2 duim wyd. Dit sal lekkergrootte ringe skep.
- Maak die calamari ringe oop en rol een vir een in die meel- en soutmengsel totdat dit bedek is. Plaas gerymde ringe op 'n skoon bord langs die stoof.
- Giet olie in 'n klein of mediumgrootte braaipan (hoe groter die pan, hoe meer olie benodig jy). Die olie moet minstens 1 duim diep wees.
- Draai hitte tot hoog of medium hoog totdat die olie begin bubble of "beweeg" van die onderkant van die pan. Om te toets of olie warm genoeg is: steek een van die calamari ringe in die olie met 'n paar tang. As dit syser en begin kook, is die olie gereed.
- Plaas soveel ringe in die olie as wat gemaklik op een slag pas. Braai ongeveer 1 minuut, draai dan die ringe oor om aan die ander kant te kook.
- Draai hitte af tot medium om te verhoed dat die olie spat. Die kalamari moet 'n ligte goue bruin word. Vermy oor-kook, of inkvis sal rubberig word.
- Wanneer die ringe klaar gebraai word, verwyder uit olie en plaas op 'n skoon kombuishanddoek of papierhanddoek om te dreineer.
- Dien dadelik terwyl dit nog warm is. Bedien met Thai-soetrissiesous.