Die harde meringues wat jy in die bakkery vind, is nie dieselfde as die meringue wat jy vir Pavlova gebruik of die lekker, sagte-in-die-middelkoekies, wat dikwels gevul is met sjokolade of ander lekkernye. Die krummelaars gebruik meer suiker, smelt in jou mond en kan die basis vorm vir baie lekker nagereg. Jy kan baie verskillende geure vir hulle voeg vir verskeidenheid.
Wat jy benodig
- 4 eierwitte
- 2 1/4 koppies poeiersuiker (225 g.)
- 1/8 teelepel sout
- Duidelike vanielje-uittreksel (amandel uittreksel of gunsteling smaak na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 200 ° F (95 ° C).
- Was en droog jou bak en klitser om seker te maak dat alle spore vet of olie weg is. Eierswittes blaas nie as daar enige olies is nie.
- Skei die eierwitte uit die eiergele. Dit is maklikste wanneer die eiers 'n paar dae oud en koud is. Laat die eierwitte dan vir 'n halfuur tot kamertemperatuur kom sodat hulle hoër optel. Gebruik eiergele in creme brulee , flan of botterkoekies . Jy kan ook yolks vries .
- Begin die eierwitte op medium snelheid tot die skuim, en verhoog dan tot die hoogste spoed. Wanneer hulle wit is en begin styf word, begin die suiker een eetlepel op 'n keer byvoeg. Miskien moet jy die kante van die bak skraap terwyl jy gaan.
- Voeg die sout by en klits vir 'n paar minute tot glans en styf. Hulle gaan oor die konsekwentheid van dik ryp wees.
- Roer die uittreksels in, indien dit gebruik word. Gebruik ongeveer een teelepel duidelike vanielje-uittreksel of 'n kwartetelepel amandel-, lemoen-, suurlemoen-, klapper- of mint uittreksels.
- Vul die meringue in 'n deksak as jy een het. Kies 'n groot punt, soos 'n sterpunt, vir dekoratiewe lyne.
- Lyn twee koekievelle met perkamentpapier. Druk meringues op koekie goed gespasieer. Gebruik ongeveer een eetlepel per koekie. As jy nie 'n banketbakkie het nie of nie een van die een kan gebruik nie, kan jy ook druppelskoekies maak met twee lepels en 'n bietjie gladde bopies maak.
- Plaas albei koekies in die oond en stel die timer vir een uur. Hou die oonddeur effens kerm deur dit oop te maak met 'n houtlepel. Skakel die onderste koekieblad na ongeveer een halfuur met die bokant.
- Verlaag die oondtemperatuur sover moontlik (my oond gaan tot 175 ° F of 80 ° C) en laat die koekies nog twee uur bak of uitdroog. Ja, dit sal so lank neem. Skakel oond uit en laat koekies in die oond koel.
- As die koekies te bruin word, skakel oond af, maak deure toe en laat hulle stadig vir 'n paar uur of oornag afkoel.
- Bak hierdie koekies net op droë dae. Hou dit 'n paar dae lank in 'n lugdigte houer.
Gebruik hierdie koekies as 'n toetaar, om 'n na-aand-koffie of in 'n Framboos- aartappelgereg te vergesel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 125 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 25 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |