Vars Perske Kortkoek

Hierdie gelaagde perskesnukkoek lyk mooi en smaak fantasties. Vars perskes is die beste wanneer hulle in die seisoen is, maar jy kan ook hierdie nagereg op enige tyd van die jaar met bevrore perskes maak. Jy kan ook ingemaakte perskes gebruik as jy die gegrilde suiker weglaat, of jy kan probeer om appelvulling, rabarber of aarbeie te gebruik. Maar jy besluit om dit te maak. Hierdie toetjie is beslis 'n gunsteling met jou familie.

Wat jy benodig

• 3 koppies
• alledaagse meelblom (13 1/2 ounces )
• 1 eetlepel plus 1 teelepel bakpoeier
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel grond
• kaneel
• 1/2 koppie ligbruin suiker (stewig verpak)
• 6 ounces botter (sowat 3/4 koppie, versag)
• 1/2 koppie pekanneute (grof gekap)
• 1 groot eier
• 3/4 koppie melk
• Opsioneel: 1/4 koppie kaneel suiker
• 8 tot 10 medium perskes (ongeveer 2 pond)
• 1 tot 1 1/2 koppies gesnyde suiker (om die perskes te versoet)
• 1 koppie
• swaer geklopde room
• 1/2 teelepel vanielje uittreksel of sowat 1/4 teelepel amandel uittreksel

Hoe om dit te maak

1. In 'n mengbak kombineer die meel, bakpoeier, sout en kaneel. Roer bruinsuiker in en breek groot klonte op. Met 'n deegblender of hande, sny botter tot die mengsel krummelagtig is. Roer gekapte pekanneute.
2. Klits die eier met die melk in 'n koppie of klein bak. Voeg die melk- en eiermengsel by die eerste mengsel. Roer met 'n vurk totdat dit gemeng word.
3. Draai twee 8 of 9 duim ronde koekpanne onderstebo en vryf bottoms. Lig stof met meel.

1. Sprei die helfte van die deeg op elke bodem tot binne 1/2-duim van die rand.
2. Sprinkel die deeg liggies met 'n kaneel suiker mengsel , indien verlang.
3. Bak by 425 F vir ongeveer 12 tot 15 minute, of tot goudbruin. Koel.
4. Peel, sny en suur perskes met sowat 1 1/2 koppies suiker of smaak. Smeer room in 'n klein bak met die vanielje of amandel uittreksel tot styf.
5. Plaas 'n kortbroodjie op 'n bord, bo-op met ongeveer die helfte van die perskes en slagroom. Boonop met tweede kortkaat en oorblywende perskes en slagroom.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	486
Totale vet	23 g
Versadigde vet	11 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	111 mg
natrium	632 mg
koolhidrate	65 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	8 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)