'N Vars varkpiekniek kom van die onderste deel van die skouer af. Dit is 'n uitstekende sny vir getrek vark, lang, stadige braai, of gekookte etes.
Soet aartappels, raap en kool maak hierdie varkvleis-gekookte aandete 'n volledige, hartlike ete, en dit is begrotingvriendelik. Die gebraai word met die groente gebraai en 'n wonderlike naweek familie-ete gemaak. Voel ook geroosterde aartappels en wortels in die skottel.
Hierdie gereg word gemaak met 'n vars piekniek, maar 'n gerookte piekniek kan vervang word.
Wat jy benodig
- 1 varkskouer (vars piekniek)
- 1 tot 2 eetlepels alledaagse meel (soos benodig om die braai te bedek)
- Knyp gekruide sout
- Knyp swartpeper
- 2 eetlepels verkorting (of groente-olie)
- 2 koppies water
- 1 lourierblaar
- 1 groot knoffelhuisie
- 4 patats (geskil, in stukkies gesny)
- 4 groot raapies (geskil, in stukkies gesny)
- 1/2 medium kool (gesny in 4 wig)
Hoe om dit te maak
- Verwyder die vel en baie van die vet van die varkpiekniek.
- Stoof die varkbraai met meel tot rok en vryf dit dan met gekruide sout en varsgemaalde swartpeper.
- Hitte verkorting of groente-olie in 'n Nederlandse oond of groot ketel oor medium hoë hitte; Bruin die vark aan albei kante. Voeg water, lourierblaar en knoffel by. Kook kook; Bedek die pot styf en prut die vark vir 1 1/2 uur.
- Voeg die patats by en gooi dit by die pot en kook vir 15 minute. Voeg die koolwiggies by en kook vir nog 20 minute, of totdat die kool sag is. Reël vark en groente op 'n skottel.
Deskundige wenke
- Die piekniekskouer van die vark kom van die onderste deel van die skouer af. Of gerook of vars, dit is 'n uitstekende sny vir lang en stadige braising. Varkvleis word gewoonlik met varkskouer gemaak.
- Gebruik varkvleis in hierdie resep as jy wil. Die varkvleis, ook bekend as Boston Butt, kom van die boonste gedeelte van die skouer af.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 466 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 77 mg |
| natrium | 464 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 29 g |