In teenstelling met die gebraaide biefstuk, word die landgebraaide biefstuk in bruin sous bedek met 'n laag wat effens minder skerp is. Ook word hierdie steaks met sous gesmoor voor die finale stadium van kook, sodat die buitenste laag met geur ingeasem word.
Wat jy benodig
- Vir die Country-Fried Steaks:
- 1 1/2 pond
- kubus steak stukke
- Dash kosher sout
- Stamp varsgemaalde peper
- 2 koppies all-purpose flour
- 2 koppies hele of lae-vet melk
- 2 koppies canola olie
- Vir die Brown Gravy:
- 2 eetlepels gereserveerde canola-olie van hoender-gebraaide biefstuk of spekvet
- 1 1/2 eetlepels all-purpose flour
- 1/2 koppie hele of lae-vet melk
- 1 1/2 koppies laer-natrium hoenderaftreksel
- Dash kosher sout
- Stamp varsgemaalde peper
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 275 ° F.
2. Maak die steaks: Sit kubus-steakstukke in velle waks of perkamentpapier. Gebruik 'n vleismenger of rolletjie, steek die steaks saggies om effens te plat en tart. Geur die kubusstappe met sout en peper.
3. Stel 'n brode stasie op deur die 2 koppies meel met sout en peper in 'n groot bak te meng. Klits die 2 koppies melk met sout en peper in 'n medium vlak skaal.
4. Vul 'n groot saadpan of gietysterpit met genoeg canola-olie om 1/4-duim diep te meet. Verhit die olie oor medium-hoë hitte totdat dit warm geskitter het.
5. Terwyl die olie verhit word, steek die kubus-steakstukke in die melkmengsel om te bedek, en dan in die geurige meel, bagasie af en skud enige oortollige af.
6. Voeg die gepaneerde steaks by die verhitte olie in bondels (moenie oorvol word nie). Kook die kubusstakkies tot goudbruin, sowat 3 tot 4 minute per kant. Verwyder die steaks, oordra na 'n bakplaat en plaas in die oond om warm te bly.
7. Maak die sous: Sit alles behalwe 2 eetlepels uit die koololie uit die pan. Verhit die pan oor medium-hoë hitte. Voeg die meel en klits by om 'n roux te maak . Voeg die melk en hoenderaftreksel by, klits om te meng en kook tot die sous kook. Verminder die hitte tot laag en kook tot die sous dikker tot die verlangde konsekwentheid, sowat 8 tot 10 minute. Geur na smaak met sout en peper.
8. Om te dien: Verwyder die platgebakte biefstuk uit die oond en plaas die steaks by die pan met die sous. Skep die sous oor die steaks en laat staan vir 'n paar minute voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1707 |
| Totale vet | 147 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 86 g |
| cholesterol | 167 mg |
| natrium | 1.265 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 59 g |