Die beste maniere om Cilantro te berg en te bewaar

Kilantro (of koljander) is 'n veelsydige kruie wat in baie Mexikaanse, Midde-Oosterse en Indonesiese styl resepte noodsaaklik is. Maar dit word amper altyd vars gebruik omdat dit nie goed droog word nie. Dit hou ook nie baie lank nie.

Hier is 'n paar maniere om sy lewe in jou kombuis uit te brei, sodat jy altyd sy blink geur byderhand sal hê (en nooit meer hoenderhuidstokke wat jy nie betyds gebruik het nie, moet gooi!).

Bevriesing Kilantro (Koriander)

As jy net 'n klomp vars koriander in die vrieskas steek, sal dit verkleur en sag wees wanneer dit ontdooi. Die rede hiervoor is die ensieme wat vars plantmateriaal ontbind, kan vries temperature oorleef en op die kos werk, selfs terwyl dit in die vrieskas is.

Gelukkig is daar 'n manier om vars koriander te bevries sodat dit sy smaraggroen kleur en lekker geur behou: Jy moet dit eers blancheer.

Blanchering vermoor daardie ontbindende ensieme. Om vars koriander / koljander te blom, bring 'n groot pot water tot kookpunt en maak 'n groot bak yswater gereed.

Sodra die water kook, steek jy jou klomp koriander daarin totdat dit wilts. Dit behoort nie meer as 'n paar sekondes te neem nie. Jy wil nie die geur van die kruie kook nie, vermoor net daardie ontbindende ensieme.

Sodra die koriander geweet het, oordra dit onmiddellik na die yswater.

Dit elimineer die oorblywende hitte wat andersins sou voortgaan om dit te kook.

Knip die gebakte koriander droog. Stroop die blare van die stamme af en oordrag na vrieskas en vries. Wenk: Sprei die blare dun in die sakke en stoor plat. Dit sal jou in staat stel om af te breek net wat jy nodig het as jy 'n sak bevrore kruie wil gebruik, maar nie almal nie.

Bevriesing van Kilantroolie of Pesto

Die blanchering metode hierbo is die eerste stap om te verseker dat jou korianderolie of pesto uit die vrieskas kom met dieselfde lewendige kleur en smaak wat varsgemaakte pesto- of kruieolie het.

Nadat jy jou kilantro-takkies geblank het, verkoelde en gekap het, droog hulle dun, sagte stingels en alles. Sit dit in 'n blender of voedselverwerker en puree. Voeg genoeg ekstra jam-olyfolie by om 'n gladde, ietwat vloeibare pasta te maak.

Jy kan ook die blanched blare gebruik om jou gunsteling pesto resep te maak voor dit vries.

As jy jou olie of pesto net in 'n groot vrieskas hou, en dit vries, moet jy die hele baksteen van pesto of olie verwyder en dit binne 'n week gebruik. Dit is beter om dit in klein houers te vries, of jou beste weddenskap is om een ​​van die volgende twee metodes te gebruik.

Bevriesing van Pesto of Kruie Olie in Vrieskas

Gooi of lepel jou olie of pesto in vrieskas. Sit net genoeg in om die oppervlak van die sak te bedek wanneer dit horisontaal is. Vries plat (horisontale) . Wat jy eindig, is 'n pesto "pannekoek" waaruit jy net kan afbreek net wat jy nodig het.

Bevriesing van Pesto of Kruie Olie in Vrieskas

Alternatiewelik, vul ysblokkiesbakies met jou korianderolie of pesto.

Vries, knip dan die blokkies uit en oordra dit na vrieskaste (of vrieskas). Elke kubus sal ongeveer 1 eetlepel kruie-olie of pesto wees.

Kilantro Botter

Om korianderbotter te maak, gebruik 1/4 koppie fyngekapte varskilantroblare in hierdie basiese kruie- botterresep.

Kilantro Salt

Sny 'n klomp vars koriander. Sluit die stingels in en neem 'n bietjie hulp van die voedselverwerker om hulle te sny. Meet die gekapte koriander deur dit in 'n maatbeker los te maak. Vir elke vier dele vars, gekapte koriander (volgens volume), voeg een deel kosher of ander growwe, nie-gejodeerde sout by. Meng dit goed en stoor dit vir hoogstens een jaar in stewige deksels in die yskas. Gebruik enige plek koriander smaak is welkom, laat enige ander sout wat in die resep ingeroep word, uitlaat.