Geurkaasmousse is 'n dekadente voorgereg wat gaste sal "wow", al is dit ongelooflik maklik om te maak. In vergelyking met gewone vars bokkat , het bokkousmousse 'n ryker, fluffer tekstuur 'n mildere geur.
Bieslook smaak spesiaal goed bygevoeg tot bokkousmousse, maar ander vars kruie soos basiliekruid en pietersielie kan vervang word.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie hoep (of swaar room)
- 2 eetlepels melk
- 4 gram bokkos (sag en vars)
- 2 eetlepels grasuie (fyngekap of ander kruie)
Hoe om dit te maak
1. Met die hand of met 'n elektriese menger (wat baie vinniger is), klits die room tot dit sagte pieke het en 'n tekstuur wat soortgelyk aan slagroom is. Tersyde gestel.
2. Sit in 'n aparte bak saam geitkaas en melk tot die bokkaas sag gemaak het. Meng in die grasuie. Vou die slagroom saggies in.
3. Sit verkoel, met brood en / of koekies aan die kant.
Hoe om in room te vou
Wanneer bestanddele saamgevou word, word dit so gedoen dat die bestanddele lig en pluizig bly en nie meer gemeng word nie.
Vouwerk word die meeste gedoen met geklopte eierwitte of slagroom. Om bestanddele saam te vou, gebruik 'n wye spatel. Moenie roer nie; Beweeg die spatel liggies in 'n sirkelvormige op en af beweging, gaan onder die slagroom en maak dit saggies op en oor die ander bestanddele. Vou bestanddeel net totdat dit gekombineer word, moenie oor meng nie.
Die verskil tussen swaarroom en slagroom
Swaar room en slagroom is baie soortgelyk en kan wisselvallig gebruik word. Die enigste verskil is dat swaar room 'n effens hoër vetinhoud het. Die hoër vet inhoud help swaar room sweep makliker en verander in 'n ryker, meer stabiele slagroom .
Wat is vars geit kaas?
Vars bokkaas word dikwels deur die Franse woord chevre (uitgespreek "SHEV-ruh" of soms "SHEV") genoem, wat "bok" beteken.
Vars bokkaas is sag en romerig en is nie baie lank bejaard nie, maar die tekstuur hoef nie heeltemal versprei te word nie. Sommige soorte vars bokkaas het meer van 'n semi-sagte, krummelrige tekstuur.
Vir hierdie resep, koop 'n log (of silindervormige) vars bokkas wat nie 'n skil het nie. Ander soorte vars bokkaas, wat meer geskik is vir kaasborde eerder as om te kook, kom in baie verskillende vorms en groottes voor.
Piramide: ' n Tradisionele vorm vir Franse bokkaas, baie van hierdie piramides blyk hul top af te sny, so die top is plat en wyd. Die legende is dat hierdie bevel uit Napoleon gekom het, wat daarop aangedring het dat die puntige boontjies van die kaas verwyder word sodat hy nie herinner word aan sy militêre mislukkings in Egipte nie.
Voorbeelde van piramides is Valencay en Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Geurkaas, soos Selles-Sur-Cher, kan verkoop word in 'n vorm wat lyk soos 'n klein hokkiepuck. Dikwels is hierdie pucks bedek met as of 'n dun, eetbare skil.
Crottin: ' n Crottin is 'n klein dromvormige stukkie bokkaas. Crottins wissel in grootte, maar is gewoonlik net 'n paar onse gewig. Hulle het dikwels 'n dun skil wat sag of ferm kan wees.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 391 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 103 mg |
| natrium | 438 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 14 g |