Vegan Kikkererwten En Groentetjes Met Bloemkool

Uit die kombuis van Betty Crocker kom hierdie eenvoudige en gesonde vegetariese aandete voor geroosterde keker- en blomkool-taco-resep, ideaal vir ons vegetariërs en vegane . Dit is nie regtig 'n tradisionele Mexikaanse meel , maar dit is lekker (en gesond!). Sit dit op met 'n kant van Spaanse rys, as jy wil, of dalk 'n paar tuisgemaakte geroosterde bone of vars tuisgemaakte guacamole . Geniet dit!

Terwyl hierdie resep beide vegetariese en veganiese is (geen kaas nodig nie!), Gebruik glutenvrye mielietortillas of 'n ander soort glutenvrye wrap as jy hierdie resep nodig het om glutenvry te wees.

Te gesond? Nie gesond genoeg nie? Rol vir 'n verskeidenheid vleislose taco idees om te probeer.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voorverhit oond tot 425 ° F.
  2. Plaas blomkoolflorette in 'n groot bak. Droog met 2 eetlepels olie; Bestrooi 1/2 teelepel sout. Roer tot eweredig bedek.
  3. Rangskik die blomkool op groot koekie. Bak 15 minute dan verwyder uit die oond en roer. Bak 15 tot 20 minute langer of totdat blomkool sag en bruin is.
  4. Berei nou die geroosterde kikkererwten voor. In 'n klein bak kombineer die kikkererwortels met olyfolie, sout, chili poeier, komyn en oregano, en gooi dit saggies om jas te vou. Sprei die kikkererwyne in 'n enkele laag op 'n 15x10x1-inch pan. Bak 15 minute, verwyder dan uit die oond en roer. Bak 10 tot 15 minute langer of tot kuikertjies effens bruin en knapperig.
  1. Vervolgens berei die Cilantro Pepita Pesto voor. Plaas in 'n voedselverwerker of blender die koriander, peptaas, knoffel, jalapeno-pepers, limoen sap en sout. Bedek en verwerk met behulp van vinnige aan-en-af-bewegings. Met voedselverwerker of blender hardloop, drup stadig in 1/4 koppie olie deur voerbuis, stop halfpad om mengsel met spatel te roer. Verwyder pesto en plaas in 'n klein bak.
  2. Om die tacos bymekaar te maak, lepel sowat 1 eetlepel pesto op elke tortilla; Top met sowat 1/2 koppie gebraaide blomkool en 1 eetlepel knapperige kuikertjies. Garneer met vars koriander, indien verlang. Bedien met oorblywende kuikertjies.

Maak 8 vegetariese en veganistiese tacos.

Voedingsinligting, per taco:
Kalorieë 280 (kalorieë van vet 150);
Totale Vet 16g (Versadigde Vet 2.5g, Transvet 0g);
Cholesterol 0mg; Natrium 550mg; Kalium 460mg;
Totale Koolhidraat 27g (Dieetvesel 6g); Proteïen 8g
% Daaglikse waarde: Vitamien A 6%; Vitamien C 35%; Kalsium 6%; Yster 15%

Soos vegetariese tacos? Jy kan ook hierdie super maklike 10 minute TVP-tacos of hierdie vyfster-vegan-tempeh-tacos probeer . Vir iets wat meer veggies swaar is, probeer hierdie maklike seitan tacos met geroosterde groente , of blaai deur meer veganistiese idees hier , en nog meer veganistiese resepte hier.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 390
Totale vet 17 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 10 g
cholesterol 0 mg
natrium 587 mg
koolhidrate 51 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 14 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)