Lentil gehaktballetjies is net so goed soos 'regte' gehaktballetjies, maar hulle het die ekstra bonus om nutriëntryke en net so lekker te wees. Hierdie veganistiese resep vir lentilbolletjies is nie net suiwelvry, maar ook eiervry. Die gebruik van glutenvrye meel voeg nog 'n laag beskerming toe as jy op 'n beperkende dieet is. Terwyl daar 'n aantal verskillende veganistiese vleisbalresepte is wat ander bestanddele soos keker-ertjies, bruin rys, blomkool, tofu, tempeh en seitan gebruik om 'n paar te noem. Hierdie resep hou dit eenvoudig om die vleisbal uit sampioene, vlas sade, lensies en glutenvrye poeier te maak.
Genoeg vir 4-6
Wat jy benodig
- 2 koppies rooi lensies, gespoel
- 3 koppies groentevoorraad
- ½ koppie fyngekapte uie
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 eetlepel olyfolie, plus meer vir kook
- 8-ounce crimini of knoppiesampioene, in skywe gesny
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1 koppie voedingsgis
- 1 koppie fyn gemaalde vlasaadse (ook bekend as vlasmeel)
- Ongeveer ¼ koppie glutenvrye meel, soos sorghum of rysmeel, meer indien nodig
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n mediumgrootte pot, kombineer die lensies, groentevoorraad, uie en knoffel en kook tot kookpunt.
- Draai die hitte af en laat die lensies prut, bedek, vir ongeveer 20-25 minute, of tot baie sag.
- Verwyder van die hitte en mash goed met 'n aartappelmoer of vurk.
- Verhit die olyfolie in 'n klein pannetjie oor medium-hoë hitte.
- Voeg die sampioene en tiemie by en soteer tot die sampioene baie sag is, sowat 4-6 minute.
- In 'n voedselverwerker of blender, kombineer die helfte van die lensiesmengsel met die sampioene, gemaalde vlas sade en voedingsgis en verwerk tot glad.
- Voeg die verwerkte mengsel by die oorblywende lensiesmengsel en meng dit met 'n houtlepel tot gekombineer.
- Roer die sorghummeel of rysmeel, een eetlepel op 'n slag, tot die mengsel bymekaar hou. Laat die mengsel kamertemperatuur bereik voordat dit in balle vorm.
- Kook die linzenballetjies. Verhit 'n klein hoeveelheid olie in 'n swaarboombak oor medium-hoë hitte.
- Voeg die lensiesbal by die warm olie , kook net soveel op 'n slag soos wat dit pas sonder om aan mekaar te raak.
- Kook, draai die lentilbolletjies om hulle aan alle kante te bruin totdat hulle goudbruin is, sowat 4 minute.
- Herhaal totdat al die lentilbolletjies gaar is.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Hierdie veganistiese gehaktballetjies wat met lensies gemaak word, is maklik om voor te berei en kan op verskeie maniere geniet word: oor spaghetti met 'n winkel of tuisgemaakte sous, op suiwelvrye broodjiesbroodjie as 'n vleislose vleisbolletjie, in 'n wrap of op hul eie. Wanneer die glutenvrye meel geleidelik bygevoeg word, voeg net genoeg by sodat die mengsel bymekaar bly. Terwyl sommige van hulle verkies om hul gehaktballetjies in die sous van hul keuse te kook, werk dit werklik oneindig beter wanneer hulle die eerste soteer of liggies in 'n pan gesny word, aangesien dit hulle nie inmekaar val nie. Spoel met 'n warm pasta-sous soos hierdie suiwelvrye tamatie-wodka-sous en gekookte pasta, geniet dit in 'n toebroodjie of eet soos dit is!
Die lentil vleisbalmengsel kan tot 1 dag vooruit gemaak word en dan in balle gevorm word en gekook word.