Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Dit is 'n pragtige salade: helder, verfrissend en met 'n unieke mengsel van geure en teksture. Sappige, soetaart-pomelo's word gebalanseer deur peperige arugula, romige avokado, en skerp, aromatiese vinkel. Dit is wonderlik om die verhemelte skoon te maak en om vertering langs of na 'n swaar hoofgereg te help. Ek is ook lief vir die pomelo sap, gemeng met 'n bietjie olyfolie, word die slaaisous!
Ek het eers pomelo's en venkel bymekaar gesit in 'n slaai by 'n pizzeria en het dadelik verlief geraak op die idee. Ek het die afgelope jare verskillende weergawes daarvan gemaak en die een hieronder is nou my algemene gaan-resep, maar ek voeg ook dikwels beet toe. Jy kan hierdie basiese idee neem en met variasies kom, afhangende van jou fancy of wat ook al gebeur om goed te lyk in die mark daardie dag. Enkele voorstelle is hieronder.
Wat jy benodig
- 4 koppies vars arugula (gewas en droog deeglik)
- 1 klein bolgeweer van vinkel (of 1/2 van 'n groot bol van vinkel)
- 1 medium robynrooi of pienk pomelo's (in segmente gesny en sap behou, sien onder)
- 1 avokado (klein en ryp)
- 1 steelskilf (groen ui, slegs 'n donkergroen deel)
- 1/4 koppie ekstra olyfolie
- Dash fyn seeout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Was die arugula deeglik deeglik (draai dit in 'n slaaispinner as jy een het, indien nie hier nie).
- Sny die stingels uit die bokant van die vinkelbol (behou sommige van die veerblare vir die versiering van die slaai), sny die taai wortelpunt van die gloeilamp af, sny die gloeilamp in die helfte van die lengte en sny dit in dun stroke. (Sien hier vir 'n goeie geïllustreerde handleiding oor sny venkel).
- Sny die pomelo in segmente sonder enige skil, membraan of wit pith aangeheg. Dit word sogenaamde " suprèmes " genoem. (Sien die onderkant van hierdie bladsy vir 'n goeie tutoriaal oor die sny van sitrus-supremes, as u nie met hierdie tegniek onbekend is nie). Maak seker dat jy enige sap wat tydens sny vrygelaat word, behou en die oorblywende kern druk om die sap daaruit te kry! Jy sal dit nodig hê om die slaai aan te trek.
- Skil die avokado af en sny dit lank in dun segmente.
- Sny die donkergroen deel van die skaal in dun stukke (sowat 1/4 van 'n duim dik).
- Klits die behoude pomelosap saam met die olyfolie en sout en peper na smaak.
- Gooi die arugula en gekapte skulpies liggies in die aantrek, verdeel dit eweredig tussen 4 porsiesbakke of -plate.
- Rangskik venkel- en avokadoskyfies en pomelo-segmente bo-op of rondom elke bediening van arugula.
- Garneer met fyngekapte vinkelskoffels (van die stingels).
Variasies / Opsionele Toevoegings :
- Vervang die pomelo met bloedpampoene of gereelde lemoene.
- Vervang die arugula met waterkers of enige groenteslaai.
- Voeg geroosterde denneboompies of okkerneute by.
- Voeg gerasperde ricotta salata by.
- Top met granaatjie sade.
- Voeg gekapte bietjies by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 263 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 81 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 3 g |