Leer oor hierdie stapelvoedsel van Indiese kookkuns
As jy by 'n Indiese restaurant eet, is jy verplig om verskeie saaggeregte op die spyskaart te sien. Maar net wat is saag? Kry die feite op hierdie stapelvoedsel van Indiese kookkuns met hierdie definisie van die kos, kompleet met verskeie voorbeelde van saaggeregte en hul algemene bestanddele. Kom meer te wete oor die voedsel se wortels in Indië.
Definieer Saag
Eenvoudig gestel, verwys die woord saag na gemeenskaplike blaargroentes wat in die Indiese subkontinent gevind word (Indië, Pakistan, Nepal en so meer).
Wanneer mense na saag verwys, doen hulle dit die meeste, terwyl hulle groente bespreek, soos spinasie, fenugreek, mosterdgroen, collardgroen, basella en dille. Hierdie groente word gelaai met antioksidante en essensiële vitamiene. Mosterdgroen, byvoorbeeld, is 'n goeie bron van vitamiene C, A en B-6. Hulle bevat ook yster, magnesium en kalsium.
In Indië word saag nie net gekook nie, maar word dit dikwels met groot sukses gekombineer met allerhande soorte vleis, soos bok, lam of hoender, sowel as vis- en vegetariese bestanddele. Witvis, garnale en garnale kan almal vir saaggeregte gebruik word. Aan die ander kant is aartappels en blomkool die groente wat dikwels met saag bedien word.
Saaggeregte word gesê dat dit die gewildste in die Punjab-streek van Indië is, sowel as in die Noord-Indiese streke van Uttar Pradesh en Haryana. Dit word ook dikwels in Nepal bedien.
Hoe Saaggeregte voorberei word
Die groente in saaggeregte kan fyn en gekook word.
Alternatiewelik kan hulle gekook en geroom word. Gewone speserye wat in saaggeregte gebruik word, sluit in kaneel, naeltjies, gemmer, chili, knoffel, koljander en komyn, onder verskeie ander. Hierdie speserye het gesondheidsvoordele soos die verbetering van bloedsirkulasie. Hulle kan selfs help om infeksies af te weer.
Saaggeregte is meestal sag met 'n medium hoeveelheid sous.
Hulle gaan baie goed met brood soos chapatis ('n platbrood ook bekend as roti) en naane (suurdeegbrood gebak in 'n tandoor of oond).
Daals (lensies) is die perfekte bykos om te bestel met 'n saagganger. As jy belangstel om nie net 'n saaggereg by 'n restaurant te probeer produseer nie, maar ook om jouself te berei, probeer resepte vir geregte soos Sarson ka saag en hoender saagwala.
Vra jou bediener vir addisionele besonderhede oor die gereg om uit te vind watter speserye hulle gebruik en watter soort brood die beste by die maaltyd vergesel. Sê vir die bediener wat jy belangstel om self 'n saagskotelet te maak en vra of die restaurant bereid is om een van die resepte te deel. Baie restaurante hou hul resepte geheimsinnig, terwyl ander hul resepte op hul webtuistes deel. In elk geval kan dit nie seer wees om te vra nie.
As die restaurant weier om sy resep te deel, moenie opgee nie. Die personeel kan nog steeds bereid wees om 'n paar kook wenke te deel, veral as jy besoek wanneer hulle nie besonder besig is nie en die kok meer tyd het om met kliënte te praat.