Die geheim van 'n goeie pho is regtig alles in die sous, want dit is waar al die smaak vandaan kom. Die res is regtig opsioneel, so voeg by of neem net oor wat jy wil.
As jy nie 'n paar van die speserye het nie, moenie bekommerd wees nie, voeg net ekstra van die ander by, of voeg 'n bietjie ekstra Chinese vyf-spesery by.
Wat jy benodig
- Om die sous te maak:
- 1 ui, grof gekap
- 2-3 steranis
- 2-3 heelentintjies
- 1 kaneelstok
- 1-2 duim gemmer, grof gekap
- 1 teelepel. Sjinees vyf-speserye
- 1 eetlepel. sojasous
- 1/2 tl. rooi pepervlokkies
- 4 koppies groentebottel
- Ander Bestanddele:
- 1-pond pakket rys noedels, voorberei volgens pakketinstruksies
- 1 pond sampioene, gesny (probeer om gedroogde Shiitake-sampioene te gebruik, herhidreer)
- 2 baba bok choy, grof gekap
- 6 sjalions, gekap
- 1 koppie boontjiespruitjies
- 1/4 koppie basiliekruid, grof gekap
- 1/4 koppie kilantro, grof gekap
- 1-2 klein chili pepers, gesny (opsioneel)
- Opsioneel: Kalkwiggies
Hoe om dit te maak
- Smeer die sous-bestanddele vir 45 minute tot 'n uur, minimum. Strooi die ui, anys, naeltjies, cinamon en gemmer uit die sous, en keer terug na 'n prut.
- Voeg die mushooms en bok choy en hitte, net tot groente skaars is, ongeveer 2-3 minute.
- Om te bedien, verdeel die geperforeerde noodles tussen vier dienskale, en bo-oor met 'n koppie sous met bok choy en sampioene. Boonop elke individuele bak met skiljoene, boontjiespitte, basiliekruid, koriander en chilis.
- Bedien met 'n vars limoenwig.