Die naam dopiaza beteken letterlik uie twee keer! Hierdie resep vra vir uie, wat in groot hoeveelhede en in twee batches gebruik moet word. Dit is regtig maklik om te kook, maar smaak soos jy ure spandeer het, liefdevol voorberei! Wat kan jy nog meer vra? Bedien gosht dopiaza met warm chapatis en 'n groen slaai.
Wat jy benodig
- 1 kg bokvleis (met bene) / beesvleisbakkies
- 3 teelepels koljander sade
- 2 teelepels komynsaad
- 3 groot uie het fyn gesny
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 2 teelepels garam masala
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2 eetlepels gemmerpasta
- 2 groot tamaties gekap fyn
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n rooster of klein, plat pan op 'n medium vlam en roer die koljander en komynsaad saggies tot aromaties. Verwyder van vuur en maal in 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiemolen. Hou opsy vir later.
- Skei die gekapte uie in 2 porsies - ongeveer 2/3 en 1/3 van die geheel.
- Verhit die olie in 'n groot pan op 'n medium vlam en voeg die eerste lot uie by - die 2/3 gedeelte. Braai tot goud.
- Voeg die vleis by en braai tot bruin.
- Voeg al die poeieragtige speserye, gemmer- en knoffelpasta en tamaties by en braai tot die olie begin skei van die mengsel. Voeg sout by die smaak.
- Voeg die oorblywende 1/3 gedeelte gekapte ui by en meng goed met ander bestanddele. Soteer tot hierdie pakkie uie sag en deurskynend is vir 3 tot 5 minute.
- Voeg 1 1/2 koppies water by, roer en kook.
- Verminder vlam na 'n prut en kook tot die vleis sag is. Hierdie gereg, wanneer dit gekook word, vereis dat die sous net genoeg is om die vleis dik te bedek. As dit nie so is nie, kook die sous tot die nodige konsekwentheid.
- Garneer met koljander en bedien met warm chapatis en 'n groen slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 512 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 156 mg |
| natrium | 183 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 43 g |