Ken jou Tuna: 'n Gids vir verskillende tipes

Effens sterk, vind die beste tuna vir jou smaak

Oor die afgelope paar jaar het ons besef wat tuna betref, daar is baie meer as net ingemaakte tuna vis. Daar is eintlik 'n aantal spesies tuna-15 spesies om presies te wees, maar jy sal waarskynlik net hierdie vier oorvleuel: bloufyn, geelfyn (ook genoem ahi), skipjack en albacore.

Die vis self wissel in grootte en kleur, met bloufyn die grootste met donkerrooi vleis, om oor te slaan, 'n ligter fleshed, kleiner vis.

Sommige rasse is die beste rou in sushi, terwyl ander ideaal is vir inmaak. Die variëteite verskil baie van mekaar, daarom is dit belangrik om u resep sorgvuldig te lees voordat u een soort tuna vir 'n ander vervang.

Albacore Tuna

Dit is die verskeidenheid met die ligste vleis en die mildste geur. Dit word gewoonlik as wit tuna ingemaak en teen 'n hoër prys verkoop as ligte tuna. Die kwikvlak in albacore-tuna is amper drie keer so hoog soos dié van skipjack tuna, die omgewingsverdedigingsverslae. Daarom word aanbeveel dat jong kinders en swanger en borsvoedende vroue hul inname bekyk.

Blaarvintonyn

Dit is oor die algemeen die verskeidenheid van keuse vir vars tuna-kenners. Dit het 'n bietjie meer vet-dus meer geur-as die ander rasse. Wanneer die blouvlinder volwasse is, is die vlees donkerrooi, met 'n voorkoms soortgelyk aan rou beesvleis. Hierdie variëteit is die grootste, met die grootste vis wat aangeteken is tot ongeveer 1,600 pond.

Die meeste van die blou oes oes word na Japan uitgevoer en teen 'n premie prys vir sashimi verkoop.

Skipjack Tuna

Soos jy van sy naam kan aanskou, hou hierdie vis in om oor die oppervlak van die see te spring en oor te slaan. Hierdie variëteit is gewoonlik ingemaakte en staan ​​bekend as 'n bietjie ligte tonyn. Dit het oor die algemeen die sterkste geur en hoogste vetinhoud en is ook die kleinste verskeidenheid, wat selde groter as 25 pond groei.

Dit staan ​​bekend as Arktiese Bonito en aku-gedroogde Bonito staan ​​bekend as Katsuobushi en word gebruik in Japannese kombuis.

Geelvink (of Ahi) Tuna

Ook bekend as ahi tuna, geelvink is goedkoper as blouvintonyn, maar is amper so goed. Yellowfin is ook meer algemeen en maklik om in die kruidenierswinkel of vismark te vind. Dit is ligpienk, met smaak effens sterker as albacore. Dit is ook dikwels ingemaak.

Kook Met Tuna

Almal weet van die beproefde tuna salade, t ana smelt , en tuna- oond . Maar daar is soveel ander maniere om tuna te kook , insluitend slaai Nicoise ('n gekombineerde slaai van tuna, olywe, groenboontjies, aartappels en hardgekookte eiers met lekker ansjovisdressing), ahi-tuna-steaks , pittige tuna-sushi-burgers . As jy rou tuna-steaks gebruik, is dit belangrik dat jy nie oor kook nie. Die vis smaak die beste as dit skaars in die middel is (maar natuurlik kook na jou smaak). As jy iets uit die gewone wil maak met ingemaakte tuna, oorweeg eiers met tuna , tuna risotto of gevulde paprika met tonyn .