Gemaak soos 'n slaai, maar gebruik as 'n spesery, hierdie klassieke "sous" is besonder moeilik om definitief te kategoriseer. Ongeag of jy dit 'n slaai of 'n sous beskou, is dit 'n moet-gereg in jou kookrepertoire bloot omdat dit so veelsydig is : dit is lekker met sjokolade as 'n voorgereg, natuurlik, maar net so lekker as 'n begeleiding vir geroosterde of gebraaide vleis, roerei, burritos, of op regte Mexikaanse kosse soos tostadas, molletes of tacos. Gelukkig is dit baie maklik om te maak- net kap en roer.
Het jy geweet? Miskien as gevolg van sy karakter as so 'n basiese element in die alledaagse kombuis, is hierdie salsa bekend deur 'n verskeidenheid name in Mexiko. Hulle is almal beskrywend: rou souse ( salsa cruda ), gekapte sous ( salsa picada ) en vars sous salsa fresca ), onder andere. In sommige plekke word dit 'n vlagsaus ( salsa bandera ) genoem omdat die speserye trots die groen, wit en rooi van die Mexikaanse vlag vertoon.
Wat jy benodig
- 2 koppies saad, gekapte ryp tamaties (6-7 mediumgrootte tamaties)
- die blare van een klomp vars koriander, gekap *
- 6 naeltjies vars knoffel, fyngekap (opsioneel)
- 1/2 'n ui, gekap
- 1
- vars serrano of jalapeño peper, fyngekap
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel vars-gepersde limoen sap
Hoe om dit te maak
* As jy 'n handvol blare van die bokant van die tros af gryp en hulle stewig trek, kry jy meestal blare. As daar 'n paar stamme is, is dit goed. OF Doen soos Mexikaanse taco-makers doen en pla nie eens om die blare van die stam af te neem nie; Sny net die wortels van die bos af en knip blare en stamme saam.
Meng al die bestanddele totdat dit goed ingewerk is. Eet dadelik vir die varsste smaak, of oornag verkoel.
Hierdie salsa hou nie goed nie, dus beplan om dit binne 2 dae te verteer.
Heerlike Variasies op Basiese Salsa
Om hierdie sous vir meer dae te verberg, laat die chili en koriander uit en verdubbel die limoen sap; so 'n mengsel sal vir 'n paar dae goed bly. As jy gereed is om dit te eet, gebruik as-is (dit is baie verfrissend) of voeg gekapte chili en koriander by voordat dit bedien word.
Eksperimenteer met verskillende suurelemente. Voeg 'n teelepel of so van goeie gehalte appel of wynasyn by jou salsa, of, vir 'n Yucatan-skiereilandkontak, gebruik bitter lemoensap in plaas van limoen sap.
Moenie bang wees om die geur en tekstuur van Basic Salsa te verander deur 'n ander bestanddeel by te voeg nie. Om mee te begin, probeer seldery, paprika, groen of swart olywe of geroosterde pampoenpitte gesny word; Nadat jy 'n paar van hierdie interessante variasies geniet het, sal jy self begin dink!
Geredigeer deur Robin Grose
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 135 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| natrium | 266 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |