Hierdie komkommerplukkies het 'n klassieke deli dille-smaak en crunch. Hulle is gereed om binne 'n paar dae te eet, maar as jy 'n week of twee kan wag, sal hulle selfs beter wees.
Wat jy benodig
- 2 pond beukende komkommers
- 1 pint water
- 1/4 koppie plus 2 eetlepels appelasyn
- 1 1/2 eetlepels kosher (of 'n ander nie-gejodeerde sout)
- 1 eetlepels suiker (of 2 teelepels heuning)
- 4 knoffelhuisies (geskil)
- 2 dille blomkoppe (of 2 takkies
- vars dille blare of 1 teelepel gedroogde dillweed)
- 1 teelepel heel mosterdsaad
- 1/2 teelepel hele swart peperkorrels
- Opsioneel: 2-4 druifblare
Hoe om dit te maak
Die sleutel tot sukses met hierdie eenvoudige resep is om klein, ferm komkommers met byna geen sade te kies nie. Kirbys is 'n tradisionele grapkoek, maar selfs met hulle moet jy sorgvuldig komkommers kies.
- Sny 'n dun skyfie af van die einde van die komkommer wat die blom gehad het (teenoor die stingelkant - as jy onseker is, sny 'n dun skyfie van albei kante af). Die rede hiervoor is dat die blom end van die komkommer bevat ensieme wat kan lei tot 'n growwe piekel. Los die komkommers heeltemal uit as hulle klein is of in die lengte gesny word.
- Bring die water, asyn, sout en suiker tot kookpunt, roer een of twee keer om die sout en suiker op te los. Laat afkoel tot kamertemperatuur (jy kan dit versnel deur die pekelwater in jou yskas te plaas).
- Plaas die knoffelhuisies en een van die druiweblare, indien dit gebruik word, in die bodem van 'n skoon glaskruik of 'n paar pintgrootte potte. Let daarop dat, omdat dit yskaspikkels is wat nie ingemaak sal word nie, jy nie spesiale blikkies of deksels hoef te gebruik nie. Jy hoef ook nie die potte te steriliseer nie .
- Pak die hele komkommers of spiese in die pot (e) vertikaal, voeg die oorblywende speserye en kruie by soos jy dit doen. Maak seker dat die komkommers styf vasgemaak word sodat hulle nie uit die pekelwater sal dryf nie.
- Gooi die verkoelde pekelwater in die kruik (e) oor die ander bestanddele, maak seker dat die komkommers volledig met die vloeistof bedek word. Veilige deksels, en plaas in die yskas.
- Die piekels sal in 4 dae gereed wees om te eet, baie beter as jy 'n week wag, en selfs beter as jy 2 weke voor monsterneming kan wag. Hulle sal 3-4 maande in die yskas hou, maar daarna sal hulle hul kers verloor.
- Die relatief lae verhouding van asyn tot water in hierdie resep is deel van wat hierdie pamflette hul helder, nie te swaar smaak gee nie. Hou egter in gedagte dat dit minder asyn is as wat jy nodig het om ingemaakte piekels te maak vir veilige berging by kamertemperatuur. Hou dit in die yskas.