Hierdie plattelandse pinto-boontjies begin met droë pinto-bone. Die gesoute pintoboontjies word in die oond klaar met die byvoeging van oorgemaakte oorskot, gekapte groente en 'n vet, lekker melasse en ketchupsaus. Kloprissies, spekdruppels en uie voeg geur by die gereg.
Voel vry om oorblywende varkvleis of beesvleis in hierdie bone te gebruik in plaas van die ham. Vir 'n vegetariese weergawe, gebruik groente-olie in plaas van die spekdruppels en laat die ham weg. 'N 8-ounie blikkie tamatiesous maak 'n goeie plaasvervanger vir die tamatiesous.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde pinto bone (2 koppies)
- 2 eetlepels spekdruppels of groente-olie
- 1 medium ui (sowat 1 koppie gesny)
- 1/4 koppie blokkies groen paprika
- 2 koppies ham (gekook en gesny, ongeveer 12 gram)
- 1/2 koppie ketchup
- 1/4 koppie melasse
- 1 eetlepel asyn
- 1 teelepel kosher sout
- 1 1/2 teelepels Worcestershire sous
- 1 1 teelepels gedroogde mosterd
Hoe om dit te maak
- Spoel die boontjies uit en pluk dit oor en kyk vir stukkies gruis of klein klippies. Gooi enige misvormde of beskadigde boontjies weg.
- Gooi 1 1/2 kwart water in 'n groot kastrol of Nederlandse oond en plaas dit oor hoë hitte. Bring die water tot kookpunt. Verwyder die pan uit die hitte en voeg die boontjies by. Bedek die pan en laat die boontjies oornag staan.
- Plaas die boontjies die volgende dag oor medium hitte en laat dit prut . Verminder die hitte tot laag en prut die boontjies vir sowat 'n uur, of totdat dit sag is.
- Verhit die oond tot 325 F.
- Dreineer bone, wat 1/2 koppie van die vloeistof voorbehou.
- Skil die ui en dobbel dit.
- Voeg die spekdruppels by 'n stoofpot of soutpan oor medium hitte; voeg die blokkies bymekaar en groentepeper in blokkies en kook vir 5 minute.
- Laai die gekookte, gedreineerde boontjies in die 2 oond-oondbak of Hollandse oond saam met die gekookte uie en paprika en die blokkies.
- Meng die reserwe vloeistof met die oorblywende bestanddele en gooi dit oor die boontjiemengsel.
- Bedek die pan en bak vir 45 minute in die voorverhitte oond. Ontbloot en bak vir nog 15 tot 20 minute.
Wenke en Variasies
- Probeer om die bone op 'n sagte poets te hou, wat onder die kookpunt is. Die temperatuur van die prut moet ongeveer 180 F 190 F wees, in teenstelling met die kookpunt van 212 F. Die vloeistof sal nou en dan byna nog steeds met 'n paar bel.
- Voeg 'n bietjie hitte by die boontjies met 1/4 teelepel (of meer) cayennepeper of gebreekte rooi pepervlokkies.
- In plaas van melasse, voeg 1/4 koppie verpakte bruinsuiker of heuning by.
- Verhoog die peper na 1/2 koppie en gebruik deel rooi of oranje vir 'n meer kleurvolle gereg.
- Vervang die sout met Cajun of Creoolse speserye , na smaak.
- In plaas van blokkies gesnyde ham, voeg 'n oorblywende vleishambeen of hamhokkies by die bone. Wanneer die boontjies amper gereed is, verwyder die vleis van die bene, kap dit en voeg dit terug na die bone.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 490 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 37 mg |
| natrium | 883 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 29 g |