Baie resepte van piesangbroodjies het vir gemaalde ryp piesangs gevra, wat die brood 'n klam, effense digte tekstuur gee. In hierdie resep word die piesang in die blender gepureer met die ander nat bestanddele, en die gevolglike piesangbrood het 'n meer eenvormige koekagtige tekstuur. Die brood / koek is bedek met suiker en gekapte neute vir 'n ekstra bietjie soet en crunch - 'n vinniger alternatief vir die gekarameliseerde piesangs wat gewild is op pannetaart in Brasiliaanse styl .
Hierdie resep maak genoeg beslag vir 'n groot ringpan, bundtpan, of engelkoekpan, of twee gereelde broodpanne, of sowat 25 groot muffins.
Sit hierdie brood vir ontbyt of geniet 'n sny met 'n koppie koffie of tee in die namiddag.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies suiker
- 4 koppies all-purpose flour
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- 4 tot 5 piesangs (baie ryp)
- 4 eiers
- 1 koppie plantaardige olie
- 1 teelepel vanielje
- 1/4 koppie water
- 1/4 koppie karringmelk
- Vir die topping:
- ½ koppie okkerneute (fyngekap, of pekanneute)
- 1/4 koppie growwe suiker (skuur suiker)
Hoe om dit te maak
Smeer die ringpan (of broodpan) fyn en liggies. As jy muffins maak, maak die putjies van die muffinpan met papierpapier. Herverhit die oond tot 350 grade (F).
Plaas die suiker, die meel, die koeksoda, die bakpoeier, en die sout in 'n groot mengbak en klop goed om te kombineer.
Plaas die piesangs, die groente-olie, die vanielje, die water en die karringmelk in 'n blender en verwerk tot die mengsel goed gemeng en glad is.
Giet die blendermengsel in die droë bestanddele en roer tot dit goed gemeng is. Plaas die beslag in die voorbereide pan. Sprinkel die gekapte neute en die suiker eweredig oor die bokant van die koek.
Plaas die koek in die oond en bak totdat dit goed gestyg het, is bo-op bruin, en sowat 45-50 minute liggies terug. 'N Tandestokkie wat in die middel van die piesangbrood geplaas word, moet skoon uitkom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 362 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 53 mg |
| natrium | 367 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |