Lente Groente Risotto

Vier die lente met hierdie wonderlike romerige risotto! Asperges, ertjies en groen uie word in hierdie risotto, saam met 'n bietjie droë witwyn en Parmesan-kaas, aangetref.

Voel vry om min of meer Parmesaan te gebruik om jou smaak te pas. Ek het die aspersies in 'n bietjie water gekook, maar dit kan ook gebraai word. Sien die wenke en variasies onder die resep vir roosterwysings.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Bring 'n medium kastrol met sowat 2 sentimeter water tot kookpunt. Voeg 1 teelepel sout en die aspersies by. Kook vir sowat 2 minute, of tot net skaars sag. Dreineer in 'n verkoeler en spoel met koue water.
  2. Bring die hoenderbottel by die kookop en laat warm. Bespaar 1/4 koppie sous vir die einde van kooktyd.
  3. Plaas die olyfolie in 'n groot kastrol of saadpan oor medium hitte. Voeg die groen uie by wanneer die olie warm is. Kook, roer, vir 2 minute. Voeg die rys by en kook, roer totdat alle korrels met olie en deurskynend bedek is, sowat 2 minute. Voeg die wyn by en roer tot die meeste deur die rys geabsorbeer is.
  1. Voeg hoenderbouillon by, sowat 1/4 tot 1/2-koppie op 'n keer. Kook, roer voortdurend, na elke sous byvoeg totdat die rys die meeste van die sous geabsorbeer het. Moenie die rys op enige tyd uitdroog nie. Gaan voort en voeg by en roer totdat die rys sag geword het, maar steeds 'n bietjie ferm in die middel. Dit sal ongeveer 18 tot 20 minute duur.
  2. Voeg die aspersies en ertjies by die rys by en kook, roer tot dit verhit word. Voeg meer sous by soos nodig. Die rys sal sag wees, maar effens stewig. Voeg die gereserveerde 1/4 koppie sous en botter by en roer deeglik tot goed gemeng.
  3. Meng die Parmesan-kaas in en voeg kosher sout en varsgemaalde swartpeper by, smaak.

Wenke en Variasies

Jy mag dalk ook hou van

Rys en Mushroom Risotto

Gebakte Kerrie Rys Met Ertjies

Romerige Soetaart Risotto Met Pekanneute

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 569
Totale vet 13 g
Versadigde vet 4 g
Onversadigde Vet 7 g
cholesterol 14 mg
natrium 1,113 mg
koolhidrate 88 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 16 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)