Chinese restaurante vertoon gewoonlik 'n hoë volume geregte in 'n merkwaardige kort tyd. Die geheim is roerbraai, 'n vinnige kookmetode wat stukkies vleis en groente in warm olie in 'n wok of koekie gooi. Jy kan dieselfde tegniek by die huis gebruik om Chinese afhaal te kopieer of 'n vinnige aandete op die tafel te haal.
Voorbereide oestersous, beskikbaar by die meeste kruidenierswinkels, voeg die essensie van oesters by hierdie gereg. Maar die finale geur van 'n gereg bedien met oestersous - 'n samestelling van bestanddele, insluitende die voorbereide oestersous - word meer hartig as vis.
Wat jy benodig
- 1 pond hoender (beenslose borste of dye, in stukkies gesny)
- Vir die Marinade:
- 2 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel ryswyn
- 1 teelepel sesamolie
- 1 eetlepel mieliestysel
- Vir die Sous:
- 1 1/2 eetlepels maïsstysel
- 1/3 koppie water
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 2 eetlepels oestersous
- 1 eetlepel sjerrie (droog)
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sesamolie
- Vir die Stir-Fry:
- 2 eetlepels canola olie (verdeel)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel gemmer (gemaal)
- 2 groen uie (gesny op die diagonaal in 1-duim-stukke)
- 3 tot 4 gedroogde Sjinees sampioene (versag in warm water en gesny)
- 1 kan bamboes lote (of 1 kan baba koring, gedreineer)
Hoe om dit te maak
- Kombineer die eerste drie marinade bestanddele in 'n groot bak. Voeg die hoender by en gooi dit aan rok; Strooi die mieliestys eweredig oor die vleis en gooi dit weer. Marineer die hoender vir 10 tot 15 minute in die yskas.
- Terwyl die hoender marineer, los die maïsstysel in die water en meng dit met al die ander sous-bestanddele in 'n skoon bak.
- Verhit 'n wok of 'n diep swaar pannetjie op 'n hoë en voeg 1 eetlepel canola olie by. Voeg die knoffel, gemmer en groen ui by die olie, en roerbraai vir ongeveer 1 minuut of tot geurige en begin net bruin. Verwyder die aroma's met 'n gesplete lepel. Voeg die hoender by en roerbraai, roer gereeld totdat die hoender kleur verander, sowat 3 tot 4 minute. Verwyder die hoender uit die wok en gooi die ongebruikte marinade weg.
- Voeg die oorblywende olie by, knip die knoffel, gemmer en groen uie by die wok, en roer die sampioene en bamboeslote of baba korrels vir 1 minuut. Keer die hoender terug na die wok. Maak 'n putjie in die middel en voeg die sous by en laat dit vinnig roer voordat dit met die hoender en groente gekombineer word. Roerbraai vir 'n bykomende 1 tot 2 minute, of tot die sous verdik en bedek al die bestanddele.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 309 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 63 mg |
| natrium | 867 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 24 g |