Hierdie resep vir gebraaide ryp plantains maak een van daardie alomteenwoordige Karibiese geregte wat byna elke ete bedien word en is 'n treffer met Wes-Indiërs en nie-Wes-Indiërs.
Die sleutel tot 'n suksesvolle eindresultaat is om te verseker dat die plantaanse tot die regte mate van rypheid is. Die vel moet amper swart wees of in sommige gevalle 'n saai geel kleur hê met kolle swart.
Die ryp is dit, hoe soeter is dit vir die perfekte gebraaide ryp plantains. Daarbenewens, om soeter te word, ryp vrugte maklik en kook in geen tyd nie. Neem hierdie wenke in gedagte wanneer jy plantains kook .
Wat jy benodig
- 2 ryp plantains (geskil en sny diagonaal of ronde, in 1/4 duim dik snye)
- 2 eetlepels olie (of meer canola of groente-olie vir braai)
- opsioneel:
- seesout
Hoe om dit te maak
- Spuit net genoeg olie in 'n nonstick-pannetjie om die onderkant van die pan te bedek en plaas dit op medium hitte.
- Wanneer die olie begin flikker, maar nie rook nie, voeg plantains by (werk in bondels) en braai vir 1 1/2 minute aan die een kant, flip en kook vir 1 minuut aan die ander kant.
- Verwyder plantains uit pan en dreineer op papierhanddoeke.
- Gaan voort met braai in batches totdat al die plantains gebraai word.
- Strooi liggies met seesout om 'n soet en soute smaak aan jou gebraaide ryp plantains te gee.
Meer oor Fried Plantains
Gebraaide ryp plantains kan nie net op tafels in die Karibiese Eilande gevind word nie, maar in ander dele van die wêreld. Party mense berei dit voor om elke ete te vergesel, terwyl ander dit met spesifieke maaltye vergesel. In die Suid-Amerikaanse land van Guyana word byvoorbeeld gebraaide plantains tradisioneel bedien met een van hul nasionale geregte, kook rys (rys, boontjies en vleis gaar met kokosmelk).
Koop Plantains
Die wisselende grade van rypheid word bewys deur die kleur van die plantain se vel wat van room tot helder geel kan word, tot geel geel met kolle swart tot heeltemal swart. Vir uitstekende gebraaide ryp plantains, sal jy 'n plantain wil kies wat 'n dowwe geel vel met kolle swart of heeltemal swart het. Dit dui daarop dat 'n plantain op sy hoogtepunt ryp is.
'N Plantain op die hoogtepunt van rypheid het al sy stysel vir natuurlike suikers verruil; Braai dit op hierdie stadium van volle rypheid bring al die suiker op die oppervlak, vandaar die bruinheid van gebraaide ryp plantains en die wonderlike smaaknotas uit die karamelisasie. Wanneer jy ryp plantaine braai, maak jy die suikers aan die oppervlak van die plantse. Dit is nog 'n rede waarom mense verkies om die ryp plantasies skuins te sny. Dit bied 'n groter oppervlak vir karamellisasie.
Suksesvolle Gebraaide Plantains
Benewens die keuse van 'n plantain op sy regte stadium van rypheid, is daar drie ander belangrike dinge wat in ag geneem moet word wanneer dit ryp plantains braai.
- Die regte pan: Gebruik 'n nonstick-pannetjie, aangesien dit die maklike vrystelling van die gekookte plantain uit die pan sal help. Onthou, suiker brand vinnig en stokke. Gegewe die hoë suikerinhoud in die ryp plantains, is 'n nonstick-pannetjie 'n uitstekende pankeuse.
- Die regte olie: Gebruik 'n neutrale proe olie soos canola of groente olie. Die hoeveelheid olie wat gebruik word vir braai, moet net genoeg wees om die onderkant van die pan te bedek. Te veel olie sal veroorsaak dat die plantjies die olie opdroog, wat soggende plantains tot gevolg het. Nadat u elke pakkie braai, moet u addisionele olie besoedig indien nodig.
- Die regte hitte: Gebruik medium hitte om die plantaine te braai. Miskien moet jy die hitte verlaag, afhangende van die grootte van jou stoofbrander en pan. As jy dit nie doen nie, kan jou plantse in geen tyd verbrand of te gou bruin word nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 105 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 14 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 2 g |