Soos iemand wat Italië besoek, besef, kan pasta die nasionale gereg wees, maar dit is nie 'n monoliet nie. Met die aanpassing van plaaslike tradisies en bestanddele het Italiaanse kokke 'n oneindige verskeidenheid vorme en voorbereidingsmetodes gemaak. Terwyl baie van hierdie geregte vinnig gemaak word, is daar ook spesiale geleenthede wat iets meer begroet, en dan is die idee om gekookte pasta en ander bestanddele te kombineer om 'n oond te produseer, duidelik.
Die bekendste van hierdie geregte is natuurlik lasagne, wat ook wys hoe gebak die pasta wissel van streek tot streek: Toskaanse en Emilia-Romagnane maak dit met béchamelsous, sugo alla bolognese en gerasperde Parmigiano; Liguriërs maak dit met pesto-sous en dien as 'n verfrissende somergereg; Kalabriane gebruik onder andere ricotta salata - gesoute ricotta - en Neapolitans maak 'n buitengewone oulike karnaval lasagne met ricotta en 'n verskeidenheid ander bestanddele.
Behalwe lasagne word die verskeidenheid oneindig; Byna enige vorm van pasta behalwe dunstrengige spaghetti, wat oorverhit kan word, kan as basis gebruik word vir pasta al forno, gebakte pasta. Ook is die keuse nie beperk tot gewone pasta en sous nie; In baie geregte word die pasta in 'n tertkors gebak (op watter punt is die resep 'n pasta? ). Miskien is die buitengewoon rykste van hierdie disse, ware feesvoedsel wat perfek in die dood van die winter is, die Emiliaanse Pasticcio di Tortellini.
Maar jy hoef nie die wintermaande te wag nie - daar is iets vir elke seisoen, en elke geleentheid ook.
resepte
- Artisjok Lasagne, of Pasticio de Ciochi
'N Ryk, aristokratiese lasagne-resep van Vicenza's Marchesi Roi. - Alessio's Gebakte Pasta Met Artisjokke
'N Effens eenvoudiger resep wat nogal lekker is, en ook perfek vir die maatskappy.
- Lasagne al Pesto
'N Onverwagte verfrissende Liguriese somerskotel. - Lasagne al Forno
Die tradisionele Noord-Italiaanse Lasagne, gemaak met sugo alla Bolognese, Béchamelsous, en Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
'N Rustieke Calabrian lasagne gemaak met gesoute ricotta en tamaties, ideaal vir die somermaande. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Hierdie lasagne met radicchio, waarin die bitterheid van die radicchio die romerige soetheid van die kaas balanseer, is redelik lekker. - Lasagne alla Ricotta
Meer Napolitaanse buitensporigheid, 'n wonderlike wintergereg wat jou gaste weer sal slaan en jou die hele Lent kry om van te herstel. - Lasagne alla Ricotta
'N Eenvoudige, baie lekker Italiaanse Amerikaanse weergawe van 'n skouspelagtige Napolitaanse karnaval. - Lasagne Al Salmone e Robiola
Lasagne met salm en romerige Robiola-kaas sal ideaal wees vir 'n elegante ete tydens die Lent, as jy voel soos vis, 'n romantiese geleentheid of as jy Kersfees vier. - Lasagne Allo Speck
Lasagne is 'n buitengewoon veranderlike gereg. Hierdie spesifieke weergawe, met spikkels en pere, is modern, en sal (as dit vir 2 gemaak word) ook perfek wees vir romantiese geleenthede, veral Valentynsdag. - La Grande Lasagna di Carnevale
'N Skouspelagtige, oorweldigende Napolitaanse Karnaval-gereg wat jou gaste sal slaan en jou die hele Lent kry om van te herstel. Maar dit is die moeite werd!
- Lasagne con La Mozzarella
'N Uiters maklike kaasagtige lasagne gemaak met mozzarella en gerasperde Parmesan-kaas. Comfort kos vir 'n gesinsmaaltyd. - Lasagne Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
'N Ongewone, en baie lekker variasie op lasagne, bedien met 'n vleissous-sous - Lasagne Tordellata
'N Eenvoudige tamatie-lasagne met beesvleis uit Massa, aan die Toskaanse kus. - Oop Lasagne Met Broccoli En Pistasienute: Lasagne Aperte Coi Broccoli Ed I Pistacchi
'N Uiters elegante gereg wat jou gaste verras. Maklik om te maak. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Dit is moeilik om iets meer feestelik voor te stel as 'n tortellini-tert. - Pasticcio di Maccheroni
Artusi se weergawe van 'n ryk Emiliese gereg gebruik om Carnival te vier - en wat het met die man gebeur wat elkeen op sy eie geëet het. - Pasta O Furnu Catanisa
'N Hartlike Siciliaanse gebakte pasta met eiervrug en gehaktballetjies.
- Ravioli en Crescione Taart: Ravioli Pasticciati Col Crescione
As jy oorblywende ravioli het, wat kan beter wees as om hulle in 'n lekker kaassertjie te bak? - Sfogliette in Grasso
'N Kosher-pasta-gereg wat op soek is na gansvet eerder as botter, sodat jy vleis as 'n tweede kursus kan volg. - Sformato di Bucatini al Forno
'N Elegante Napolitaanse timballo met baie sampioene. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
'N ietwat lekker weergawe van 'n klassieke Sicialian gebakte pasta gereg, met eiervrug, maar geen vleis. - Timpano di Scamarro Imbottito
'N Elegante Napolitaanse timpano wat perfek is wanneer jy 'n vleislose ete kook. - Taganu di Aragona
'N ryk, ei Paasfees timballo uit Aragona, in die provinsie Agrigento. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
'N ongewone pasta pastei waarvan die kors gemaak word van eiervrug eerder as deeg. Ideaal vir die somermaande! - Timpano di Peperoni
'N Gegratineerde pasta-gereg met 'n paprika-dop wat in die somer wonderlik sal wees. - U Tembène o 'Furne
'N ryk, vleisagtige timballo van Altamura, om Kersfeesete te begin. - Fusilli al Formaggio
Hartige fusilli gebak in 'n room sous. - Maccheroncini al Prosciutto
Vinnig, maklik en hartlik - goeie pizzeria-kos. - Vegetariese Lasagne
Daar is baie variasies op vegetariese lasagne. Dit bevat eiervrug en tamaties. - Vincisgrassi
'N Elegante gebakte Pasta-bakkie uit die Marche, met 'n rooi hoenderbroodsaus en baie Besciamella. - Walnut Lasagne
Die konsep lasagne is buitengewoon veranderlik. Hier speel okkerneute 'n leidende rol. - Orecchiette ai Funghi Porcini
'N Interessante gebakte Pasta-pasta uit Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni gevul met 'n delikate sampioenvulling. - Cannelloni alla Besciamella
'N Vinnige, eenvoudige vleisvulling, en 'n romerige sous om daarmee saam te gaan. - Cannelloni alla Provenzale
'N Sterker vulling, met vark en spinasie, wat wonderlik sal wees in die winter. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni met 'n wilde sampioenvulling. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
'N lekker kaas en wors vulling vir cannelloni. - Souffle di Tagliatelle
'N Verrassend delikate soufflé met baie gerasperde kaas.