Lemon Icebox koekies

Hierdie suurlemoen-yskaskoekies is botterryke koekies met suurlemoengeur van die suurlemoenskil en sap.

Icebox koekies, ook bekend as yskas koekies, is super maklik en hulle is uniform in grootte, sodat hulle lyk veral lekker op 'n koekie skinkbord. En hulle kan gestapel word.

Nog 'n voordeel is dat hulle enige tyd gebak kan word. Jy kan die goed toegedraai rol koekdeeg vir 2 tot 3 maande vries. Net sny en bak koekies wanneer jy 'n drang het.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. In 'n bak kombineer die meel, koeksoda en sout. Klits die mengsel deeglik en sit eenkant.
  2. In 'n mengbak met 'n elektriese menger, room 1 koppie die gegranuleerde suiker met die botter tot lig en pluizig. Klits die eier, suurlemoensap en suurlemoenskil in.
  3. Geleidelik meng die meelmengsel in die geroomde mengsel.
  4. Vorm die deeg in twee rolle ongeveer 2 cm breed en 7 sentimeter lank. Wikkel die rolle in worspapier of plastiek wrap en gooi die deeg tot ferm, sowat 1 tot 2 uur.
  1. Voorverhit die oond tot 375 F.
  2. Lynkoekievelle met perkamentpapier of spuit met nonstick kookspuit.
  3. Draai die koekiedek deeg en sny in eenvormige snye ongeveer 1/4 duim dik.
  4. Strooi liggies met die oorblywende suiker en plaas op die voorbereide bakplaat.
  5. Bak in die voorverhitte oond tot liggies bruin om die rande, sowat 12 minute.
  6. Koel die koekies op 'n rek en stoor dit in 'n lugdigte houer.

Deskundige wenke

Reader kommentaar

"Ek het 1½ teelepel suurlemoenolie en gemaalde amandels bygevoeg. Die olie het die suurlemoensmaak verbeter." LV

"Dit is lekker, ligte, lemoon botterkoekies. Hulle is maklik om te maak en nie te soet nie. Hulle is nie baie lemony nie, maar dit kan afhang van die tipe suurlemoen wat gebruik word. Ek het Meyer gebruik." C.Pugh

"Mooi! Dit het nou my man se gunsteling" teekoekie geword. "Baie eenvoudig en lekker." N.Pulliam

Jy mag dalk ook hou van

Botterskorsie Pekanneysbakkoekies

Chocolate Chip Icebox Koekies

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 71
Totale vet 4 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 21 mg
natrium 109 mg
koolhidrate 9 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)