Vinnig en maklik, en 'n goeie toevoeging tot enige ete
Roostende chilies en pepers voeg 'n rokerige geur by wat enige resep kan verbeter of as 'n voorgereg of bykas bedien kan word. Baie mense koop geroosterde pepers en chilies in blikke, maar dit is so maklik om te doen en die smaak is soveel beter, dat jy regtig jou eie moet braai. Alhoewel jy baie verskillende kookgerei kan gebruik om 'n peper te braai, word dit die beste gedoen oor 'n lewende vuur, soos dit van jou gas- of houtskoolrooster.
Om 'n peper te braai, begin met 'n warm vuur en volgemaakte pepers. Plaas hulle oor die vuur, draai gereeld tot hulle verkleur en aan die buitekant geblaas word. Hulle sal nie te eetbaar lyk nie, maar die swart dinge kom in 'n minuut uit. Neem die pepers of chilies uit die vuur en plaas dit dadelik in 'n papier of plastieksak. Maak die sak toe en laat hulle sowat 10 minute sit. Die hitte van die rooster en die vog van die peper sal die vel verloor. Nadat die tien minute op is, verwyder die pepers uit die sakkie en skraap die swart af met 'n kombuismes . Dit sal slordig wees, maar die vel moet maklik afkom. Sodra die vel skoongemaak is, sny die peper oop, verwyder die stam en die sade van binne en jy is klaar.
Natuurlik is dit belangrik om te onthou dat pepers warm kan wees en dat hulle dit kan rooster, kan die capsaïcine loslaat (die spul wat warm kos warm maak) en dus versigtig wees om hulle te hanteer.
Trouens, wees versigtig om hulle ook te rooster. Roostertjies kan Capsaicin in die lug los terwyl dit gaarmaak . Gebruik rubberhandskoene of maak seker dat u hande deeglik was nadat u die chilies hanteer het. Dit is ook belangrik om binnekort vars geroosterde pepers en chilies te gebruik. Hulle kan vir 'n dag of twee in die yskas gestoor word, maar hulle is die beste vars geroosterde.
Ook as jy die pepers gewas het nadat jy die vel afgekrap het, sal hulle sommige van hulle smaak verloor. As jy dus aan die hitte wil bly, hou hulle weg van die water.
Varsvuur gebraaide pepers en chilies kan vervang word in enige resep wat roep vir paprika. Die toevoeging van die rokerige geur sal hoogstens enige resep byvoeg. Hulle maak ook 'n goeie voorgereg of die basis vir 'n vars salsa, so probeer gerus die volgende pepers wanneer jy in die bui is vir 'n smaak met 'n hap.