Hierdie tradisionele kortbroodkoekies kom saam met die klassieke eenvoudige bestanddele van botter, suiker en meel. Koningin Victoria het haar kortbrood met 'n bietjie sout gehou, so dit is ook ingesluit.
Kortbrood het in Skotland tot in die 12de eeu ontstaan. Die eerste gedrukte resep is in 1736 deur mev. McLintock, van Skotland. Die koekies word gemaak sonder om van gis of bakpoeier los te maak. Hulle is baie ferm wanneer hulle gebak word en hulle reis goed sonder om te breek.
Mary, die Koningin van Skotte, het gesê dat hulle kortbrood in die 16de eeu gekry het en dit is vir spesiale geleenthede bedien omdat botter 'n duur kommoditeit was. Die kortbrood was deel van Kersfees en Hogmanay (Skotse Nuwejaarsaand) vieringe.
Kortbrood kan op verskillende maniere gevorm en uitgesny word. Een van die meer tradisionele maniere is die groot, ronde skyf met vorms wat op die deeg gedruk word. Alternatiewelik kan jy dit maak in die eenvoudige langwerpige vingervorms wat met die tande van 'n vurk getik word. Of jy kan dit in die tradisionele "stertstert" wig of ander vorms vorm.
Hierdie weergawe sluit 'n knippie sout in, maar gaan voort en laat dit weg as jy sout botter gebruik. Daar is baie moontlike variasies op die klassieke resep. Gegranuleerde suiker kan gebruik word, of vir 'n donkerderbrood, gebruik ligte of donkerbruin suiker.
Wat jy benodig
- 1 koppie ongesoute botter (kamertemperatuur)
- 1/2 koppie suiker (poeiermelk)
- 2 1/2 koppies alledaagse meelblom (11 1/4 tot 12 ounces)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- N knippie sout
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 325 F.
- In 'n bak kombineer die meel en sout; roer om deeglik te meng en opsy te sit.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die botter en suiker tot lig en pluizig; klop in die vanielje.
- Knie met jou hande, voeg die meel- en soutmengsel geleidelik by die roomgemengde mengsel totdat jy 'n stywe deeg het wat gerol kan word. Moenie die deeg oorwerk nie.
- Draai die deeg uit op 'n meeloppervlak en klap dit uit tot 1/4 duim dikte.
- Sny die deeg in vierkante - of 'n ander vorm, as jy wil - Sny dit op verskeie plekke met die tande van 'n vurk. Plaas die koekies op 'n ongeslagde (of perkamentpapier-gevoerde) koekie.
- Bak in die voorverhitte oond vir ongeveer 15 minute of tot goudbruin. Koel en stoor in lugdigte houers.
Chocolate-Dipped Shortbread: In 'n mikrogolf-veilige bak kombineer 1 koppie semisweet sjokolade-skyfies met 2 teelepels korting. Mikrogolfoond op 100% krag vir ongeveer 1 1/2 minute, of tot gesmelt. Roer die sjokolade tot glad. Doop die helfte van elke kortbroodkoekie in die gesmelte sjokolade en plaas dit op waspapier totdat die sjokolade vasgestel het. Sprinkel die sjokolade laag, indien nodig, met fyngekapte neute, gebreekte snoepranse, of biesies voordat dit ingestel word.
Voeg verskillende bestanddele by, soos esdoornvlokkies of gekapte neute , of maak sjokoladebroodjie met die toevoeging van kakao.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 367 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 54 mg |
| natrium | 536 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |