Hoe om kaas op te slaan en te eet teen die korrekte temperatuur
In die kruidenierswinkel word die meeste kase (tensy hulle vakuum verpak) in die yskas gehou word. Dit is dus logies om te aanvaar dat kaas koud bedien moet word. Trouens, kaas (soos rooiwyn) is op sy beste wanneer dit by kamertemperatuur bedien word.
Hoekom Kaas is Tastier by kamertemperatuur
Kaas is meestal vet en vet gee smaak en aroma. Maar wanneer vet koud gehou word, is dit geur, aroma en tekstuurverandering.
Eenvoudig gestel, koue kaas kan lekker smaak wanneer dit koud is, en die tekstuur is nie heeltemal reg nie. Byvoorbeeld, Brie reguit uit die yskas kan rubberig en geurloos wees, maar Brie bedien by kamertemperatuur is sag, romerig en lekker. Harde kase kan in die mond droog voel as hulle te koud is.
Hoe om jou kaas te warm
Om kaas tot kamertemperatuur te bring, verwyder dit uit verkoeling minstens 'n halfuur voordat dit bedien word. As jy 'n groot stukkie kaas het, neem net uit wat jy van plan is om dadelik te bedien.
Kaas hou nie van verskeie veranderinge in temperatuur nie. Herhaaldelik 'n wig kaas tot kamertemperatuur bring en dan weer in die yskas sit, kan die kaas spoedig vinniger maak. As jy oorblywende kaas by kamertemperatuur het, is dit oor die algemeen fyn om dit by kamertemperatuur te laat vir 'n dag of so terwyl jy dit eet.
Kan kaas by kamertemperatuur gestoor word?
Dit kan aanloklik wees om kaas op jou toonbank of in jou spens te slaan, dan eet jy daardeur deur klein stukkies deur die week af te sny.
As die temperatuur in jou huis nie te warm is nie en die kaas nie in direkte sonlig is nie, dan is dit moontlik. Hou egter in gedagte dat vlieë, motte, varmints en troeteldiere ook kaas liefhet.
'N Glasklokkie sal vlieë en insekte van jou kaas hou, maar hulle lok ook die kaas in 'n luglose sel, wat nie kaas gelukkig maak nie.
'N hout stoor boks, wat lug in en hou plae uit, is 'n beter opsie.
Nog 'n opsie is 'n produk genaamd 'n kaasgrot, beskikbaar by cheesegrotto.com. Die grot kan gebruik word om beide sny en hele wiele kaas te stoor. Die kaasgrot beskerm kaas en stoor dit teen 75 persent humiditeit, met 'n verstelbare lugvloeistelsel. Dit kan op die toonbank of in 'n yskas gehou word.
Die beste manier om kaas in die yskas te berg
Streng gesproke is yskaste te koud en droog om kaas vir lang tye te stoor, maar as jy nie jou eie kaasgrot met 'n temperatuur tussen 45-60 grade en 'n humiditeit van 75 persent het nie, is die yskas onafwendbaar.
Stoor kaas in laaipakkette, wat die warmste en vogste gedeelte van die yskas is. 'N Wig kaas kan in plastieksakkie gestoor word, of op 'n bord geplaas word en dan met plastiekwrap bedek word as die wrap gereeld verander word. Waspapier hou egter gewoonlik kaas vars langer. Wikkel kaas in gereelde waspapier, kaaspapier of spesiaal gemaakte Formaticum kaasopbergtasse.