6 Asiatiese Aubergine Resepte

'N Ou Wêreld Groente met Asiatiese oorsprong, eiervrug word vermoedelik gaar en gekook in China geëet sedert ten minste die T'ang-dinastie (gestig in die jaar 618). Wanneer dit rou is, is die eiervleis bitter, taai en taai, maar wanneer dit gekook word, word die groentesoorte soet met 'n ryk, neutrale geur en sag, selfs romige tekstuur. Daar is 'n paar verskillende eiervrugvariëteite, waarvan die grootste die algemeenste in Amerikaanse supermarkte is.

Die meeste van hierdie resepte beskik oor Chinese eiervrug, 'n slanke, dunvelde pers verskeidenheid wat 'n meer delikate geur het as die groot bolvormige eierplante wat die meeste in westerse supermarkte voorkom. Een resep vra vir Thaise eiervrug - hierdie klein, gholfbalgrootte eierplante het normaalweg 'n groen-wit vel. Japannese eiervrug werk die beste in die pan-gebraaide eiervrug met miso-resep, maar jy kan Chinese eiervrug vervang indien nodig.

• 01 van 06

  Aubergine in Knoffelsous

  Die delikate geur van Asiatiese eiervrug gaan goed met die vark, speserye en speserye in hierdie gewilde Szechuan-resep. Natuurlik is daar baie knoffel, en die chili knoffelsous bring 'n bietjie hitte by die skottel.

  Die stap-vir-stap instruksies help om van die uitdagings uit die braai van eiervrug te neem, wat moeilik kan wees aangesien hierdie groente so poreus is.

• 02 van 06

  Pittige Szechuan Aubergine

  Dit is 'n variasie van eiervrug in knoffelsous (resep hierbo) met rooi rysasyn en warmboontjiesous. As u sukkel om hierdie bestanddele te vind, kan u rooiwynas of balsamiese asyn vir die rooi rysasyn vervang. Vervang die warmboontjiesous met Tabasco-sous-begin klein met 1 teelepel Tabasco en voeg dan nog meer by.

• 03 van 06

  Hakka-styl Aubergine Met Munt

  In hierdie resep word die eiervrug twee keer gekook, eerste gebraai om in die vog te verseël, en dan roerbraai tot sag in 'n sous wat oestersous, chili knoffelsous en die kenmerkende lap smaak van Thai basiliekruid insluit. Die voltooide gereg word met mintblare versier. Hierdie resep kom van sjef en kookboek skrywer Martin Yan.

• 04 van 06

  Geurige Aubergine Side Dish (Gaji Namul)

  Hierdie Koreaanse kantskyfresep bestaan ​​uit stroke eiervrug wat vinnig gestoom word en dan met 'n verskeidenheid speserye en speserye gegooi word, insluitend sesamolie, geroosterde sesamsaad, sojasous en Koreaanse rooipepervlokkies. Die resultaat is 'n vars proe-eierplantskottel wat sag is in tekstuur en mooi om te kyk.

• 05 van 06

  Pan-Gebraaide Aubergine Met Miso (Nasu-Miso)

  In hierdie resep word eiervrugte gebraaide en gezoet met miso, die dik pasta van gefermenteerde sojabone en gars wat in talle Japannese geregte voorkom. Die ryk sous komplementeer die sagte tekstuur van die eiervrug, en die glans is maklik om voor te berei. Daar is drie tipes miso: wit, rooi en geel-meeste sjefs verkies wit miso vir sy ligter geur en laer natriuminhoud.

• 06 van 06

  Thaise Gegrilde Aubergine

  Garlicky en sag, Thaise-styl-eiervrug maak 'n lekker partytjie-resep op 'n vegetariese buffet. Chinese of Japannese eiervrug word dun gesny, gemarineer in 'n geurige Thaise mengsel, en dan gegrild tot sag en goue. Jy kan ook die marinade as 'n sous gebruik en dit aan die einde byvoeg, of as 'n dip vir die eiervrug dien.