Hierdie resep vir aartappels O'Brien is 'n wonderlike manier om oorblywende gekookte of gebakte aartappels te gebruik . Trouens, dit is die moeite werd om 'n paar ekstra aartappels te kook net om die oorskiet te hê, sodat jy hierdie ikoniese trooskos kan maak.
Hierdie variasie op 'n tradisionele resep vir aartappels O'Brien word O'Brien au Gratin Aartappels genoem en word in 'n slanke kookboek genaamd "Mev. Rasmussen se Book of One-Arm Cookery." Dit was nie dat mev. Rasmussen net een arm gehad het nie, dit was dat een arm reeds toegewy was om 'n bier te hou terwyl sy gaar het.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olie (of spekvet)
- 1/2 klein
- Paprika (groen, grof gekap, ongeveer 1/2 koppie)
- 2 medium aartappels (oorblywend gekook, of 1 groot oorblywende aartappel, sny in 1/2 "blokkies)
- 4 groen uie (sny in 1/2 "lengtes, sowat 2/3 koppie)
- 1 groot knoffelhuisie (fyngekap)
- Sout en swartpeper na smaak
- 1/3 koppie Parmesan, Asiago, Romano of Cheddarkaas, gekerf
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie of spekvet in 'n pannetjie oor medium hitte.
- Voeg die peperpeper by en kook vir sowat 2 minute en roer een of twee keer.
- Roer die aartappels, groen uie en knoffel in. Geur met sout en peper en kook nog 3 minute en roer af en toe.
- Sprei die aartappelmengsel eweredig in die stoofpot en strooi die kaas oor. As jy Cheddarkaas gebruik, gebruik 'n non-stick koekie.
- Bedek die pan en kook 5 tot 7 minute langer, of tot die onderkant van die aartappels bruin is.
Voedingsinligting vir Tuisgemaakte Aartappels O'Brien
Dit is moeilik om die volledig akkurate voedingsinligting oor tuisgemaakte geregte soos aartappels O'Brien te ken, want resepte wissel baie. As 'n algemene reël, bevat 'n ruim drie-vierde koppie tuisgemaakte aartappels O'Brien sowat 160 kalorieë en ongeveer 30 gram koolhidraat. Dit is 'n goeie bron van vitamiene C, A en B6. Maar resepte soos hierdie bevat byvoorbeeld kaas, wat baie nie, en dus moet algemene inligting oor kalorieë en vet hoër aangepas word om rekening te hou met die kaas. So realisties moet jy sê: "Wie gee om, dis lekker," as hierdie gereg op die spyskaart is.
Aartappels en die Ierse
Aartappels is 'n goeie bron van voeding. Die Iere het om dié rede van aartappels in die 19de eeu afhanklik geword van 'n aansienlike hoeveelheid van hul dieet. Daarom is die aartappel hongersnood van Ierland vanaf 1845 tot 1852 so verwoestend vir die Ierse. Die hongersnood was in daardie tydperk 'n ernstige motivering vir die Ierse immigrasie na die Verenigde State.
Een aartappel bevat ongeveer 110 kalorieë en pak 'n punch, met baie kalium, vitamiene C en B6 en yster. Dit bevat geen vet, cholesterol of natrium nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 374 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 283 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 16 g |