Hoekom Champagne Bubbles en 'n Gids tot die Soetheidsvlakke
Champagne is 'n verskeidenheid vonkelwyn (of koolzuurhoudende) wyn wat in die Champagne-streek van Frankryk geproduseer word. Champagne word tipies vervaardig uit 'n paar spesifieke druiwe, insluitende Pinot noir, Chardonnay en Pinot Meunier. Alhoewel hierdie druiwe nie almal wit is nie, is sjampanje gewoonlik 'n wit wyn as gevolg van ekstraksiemetodes wat die kontak tussen die sap en die vel verminder. Pienk champagnes lei hul kleur af van langer kontak tussen vel en sap of die byvoeging van 'n klein hoeveelheid rooiwyn terug in die sjampanje.
Watter Mousserende Wyn kan Champagne genoem word?
Die meeste lande beperk die gebruik van die term Champagne tot slegs die vonkelwyne wat in die Champagne-streek van Frankryk geproduseer word. In Europa word dit deur die Europese Unie gehandhaaf onder die Beskermde Oorsprongstatus. As gevolg hiervan word vonkelwyne uit ander Europese lande onder ander name soos Prosecco (Italië), Cava (Spanje), Sekt (Duitsland en Oostenryk), Spumante of Asti Spumante (Italië) verkoop.
Die Verenigde State beperk nie die gebruik van die woord Champagne ten volle nie en laat sommige plaaslike produsente die titel op hul etiket gebruik. Slegs die plaaslike produsente wat voor 2006 die titel "Champagne" gebruik het, mag dit gebruik, mits dit gepaard gaan met die lys van die wyn se werklike oorsprong. Die meeste ander huishoudelike vonkelwyne word eenvoudig as "vonkelwyn" aangedui.
Hoe kry Champagne daardie bubbels?
Om Champagne se unieke borrels te produseer, ondergaan die wyn 'n sekondêre fermentasieproses binne die bottel.
Nadat die wyn gebottel is, word 'n paar gis (gewoonlik Saccharomyces cerevisiae ) en 'n klein hoeveelheid suiker by die bottel gevoeg om die tweede ronde gisting te begin. Die gasse wat tydens hierdie tweede fermentasie geproduseer word, word binne-in die bottel vasgevang en die vonkelende of koolzuur effek skep.
Om 'n konstante vloei van borrels in gegote Champagne te produseer, word die meeste Champagne-fluitjies geëts om 'n bron van "kernvorming" te vorm waar bubbels kan vorm. Om te verhoed dat oormatige koolstofverlies verloor word, moet Champagne versigtig teen die kant van die fluit gegooi word, eerder as reguit in die glas.
Aanwysings vir die soetigheidsvlak in Champagne
Afhangende van hoeveel suiker bygevoeg word vir die sekondêre gisting, sal Champagne verskillende soetheidsvlakke hê. Die suiker- en soetvlak word aangedui deur die terminologie wat op die etiket gebruik word:
- Brut Nature - Min of geen suiker word bygevoeg tydens die tweede fermentasie. Wyne met hierdie etiket mag tot drie gram suiker per liter hê.
- Ekstra Brut - Effens soeter as Brut Nature, hierdie wyn mag tot ses gram suiker per liter hê.
- Brut - Tipies nog steeds beskou as 'n redelik droë Champagne, kan Brut tot 12 gram suiker per liter bevat.
- Ekstra Droog, Ekstra Sec, Ekstra Seco - Wyne met hierdie etiket bevat tussen 12 en 17 gram suiker per liter.
- Droog, Sec, Seco - Alhoewel dit as "droog" gemerk is, is Seco aansienlik soeter as Brut en kan dit tussen 17 en 32 gram suiker per liter bevat.
- Demi-Sec, Demi-Seco - In die soeter einde van die Champagne-spektrum bevat Demi-Sec tussen 32 en 50 gram suiker per liter.
- Doux, Sweet, Dulce - Die soetste Champagnes, bottels gemerk met enige van hierdie drie name bevat 50 of meer gram suiker per liter.