Proe Deur Belangrike Streke Van Die Franse Wynland
Frankryk, die spreekwoordelike moederschip van alle wyn, die hart van die wêreld se wyninspirasie, en 'n baie groot ding heeltemal op die gebied van wingerdbestuur, wynmakery tradisies en funksioneer as die virtuele episentrum tot vandag se tendense van paring plaaslike kos met plaaslike wyn. In wese kan Frankryk verdeel word in agt groot wynproduserende streke: Bordeaux, Bourgogne, Loire-vallei, Rhône-vallei, Champagne, Alsace, Provence en Suid-Frankryk.
Hoe een kies om die essensie van 'n streek se wynambassadeurs aan te pak, hang af van beide die begroting en die verhemelte voorkeur. Deur 'n werkende kennis van die sleuteldruiwe te verkry en uiteindelik die wyne wat in 'n Franse streek geassosieer word, kan ontluikende oenofiele die wingerdpuzzel wat eeue gelede ontstaan het, begin het toe Romeinse soldate en latere kloosters uit heilige erwe vir wingerd terreine uitgekom het.
Binne elkeen van hierdie sentrale provinsies is druiwe oor die jare gekies omdat hul aangebore vermoëns in die gegewe terroir kan floreer. Druiwe wat meer son en warm seisoene nodig het om ten volle volwasse te word, vind hul voet in die matige maritale klimaat van Bordeaux of die Middellandse See-klimaat van Provence en die suidelike, streke van Frankryk, insluitende die Languedoc . Net so kan druiwe wat voorlê, koeler klimaat, belowende suur en lewendige verhemelte, wortels diep in die koel, kontinentale groeiende streke van Champagne , Bourgondië, Alsace en verder sal laat val.
Plek Name vs Grape Name
Oor die algemeen gee die wyne van Frankryk meer gewig aan die plek waar die druiwe gegroei word, as by die druiwe self. Om hierdie rede vind verbruikers gewoonlik plek name, en nie druiwe name op 'n gegewe bottel Franse wyn nie. Hierdie plekke kan wees die groot, meer bekende streeksname soos "Bourgogne" (ook bekend as "Bourgogne"), of die kleiner dorpie en appellasie-afgeleide name soos Bourgondië se beroemde Nuits St.
Georges. Baie Amerikaanse verbruikers is egter steeds belangriker om te weet watter druiwe in die verskillende Franse wynstreke gevind kan word. Daarvoor sal ons poog.
Bordeaux - 'n rivier loop deur dit
As die grootste wynbou-streek in Frankryk, lewer Bordeaux groot verskeidenheid in terme van beide die soorte druiwe gegroei en die style van wyn wat geproduseer word. Franse wyn kan vinnig ingewikkeld raak, dus begin ons met die basiese beginsels. Die primêre rooiwyne van Bordeaux word op versnitte van drie prinsipale druiwe gebou: Cabernet Sauvignon , Merlot en Cabernet Franc. Die streek se witwyne bestaan hoofsaaklik uit Sauvignon Blanc en Semillon, vir beide die droogte en beroemde nageregte van Sauternes .
O, en 'n rivier loop deur Bordeaux, genoem die Gironde wat vurk in die Dordogne en Garonne-riviere. Die riviere is belangrik, maar soos dit blyk, dra die rivieroewers selfs meer bekendheid. Dit is die oewer van die rivier, wat eenvoudig verwys word as die "Left Bank" (wes van die Gironde) en die "Right Bank" (oos van die Gironde) wat die sleutels bevat om baie oor Bordeaux te verstaan.
Right Bank Wines is geneig om swaarder in Merlot te leun vir die finale versnitte, terwyl Left Bank-wyne dikwels meer Cabernet Sauvignon in die bottel dra.
Geografie speel 'n belangrike faktor in die aankoop van Bordeaux, op soek na Right Bank, Merlot-vriendelike bottels? Leer dan van die dorpse name wat op die regterbank lê, leer ken. Dorpies soos St Emilion, Pomerol, Fronsac, en baie van die etikette "Cotes de Bordeaux" word op die regterbank geplant.
Left Bank Wines - Gaan vir Cabernet Sauvignon? Ken dan 'n handvol dorpe wat op die botteletikette van die linkerbank verskyn. Dorpsies soos Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, en die ultra bekende Margaux. Twee ander Bordeaux-gebaseerde distrikte wat belangrik geword het vir beide hul waardepryse en dwingende 50/50 mengsel van Merlot en Cab is Graves en Pessac-Leognan.
Bourgondië - 'n Tale van Twee Druiwe
As Bordeaux die koning van Franse wyn is, is Bourgondië koningin. Gewild in vorm, mode en reputasie, kan hierdie bekende wynstreek ingewikkelde klassifikasiestelsels en moeilike appellasies op die bottel gooi, maar hou in gedagte dat Bourgondië op die rug van net twee sleuteldruiwe ry.
Hou dit eenvoudig - Pinot Noir (ook bekend as "Rooi Bourgogne") en Chardonnay (ook bekend as "Wit Bourgondië"), verteenwoordig 'n gewaagde wingerdduo wat die beste Bourgondië bou. Ongelukkig is dit dikwels waar die eenvoud eindig vir Bourgondië.
Dit maak dit ingewikkeld - Hierdie klein, maar gewaardeerde 100 myl-streek kan gemaskeer word in ingewikkelde lae klassifikasies (dorpwyne, Premier Cru, Grand Cru) en 'n deurlopende stelsel van appellasies, streke, gemeentes en wingerdbenamings. Waar om te begin? Vir witwyn-inleidings, kyk na die AOCs van Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse en Chablis op botteletikette. Die Cote de Nuits hang sterk op Pinot Noir-produksie, asook Mercurey en Givry. Die wyne van Bourgondië is kenmerkend droog, en terroir word gedryf met spesifieke uitdrukking wat binne minute dele van wingerde plaasvind, wat plaaslik "clos" genoem word, wat 'n plek vir die wyn gee. Verwag gematigde hoeveelhede alkohol en suurheid in die bottel, met rooi wyne met lae tot medium vlakke van tannien en ingeboude eikeffekte. Die streek word aangeplant tot ongeveer 60% Chardonnay.
Sedert die tyd van Napolean, is Bourgondië se wingerde verdeel tussen generasie erfgename en vandag het hierdie sny en pluk van wingerdgrond baie van die gebied baie gefragmenteerd in terme van eienaarskap verlaat. Byvoorbeeld, 'n familie mag verskeie rye in 'n wingerd besit wat maklik tussen 50 of meer eienaars verdeel kan word. In sekere appellasies speel koöperasies 'n kritieke rol in die bestuur van die produksie van beide die land en uiteindelik die wyn.
Die Rhônedal - Die Groot Verdeel
Terwyl die Rhônedal tegnies beskou word as 'n enkele wynstreek wat langs die gewaardeerde Rhône-rivier lê, word dit die beste hanteer as twee afsonderlike wynbougebiede - net soos die noordelike Rhône en die suidelike Rhône. Die vervaardiging van bykans 40 miljoen gevalle van wyn per jaar, die Rhônedal se aanspraak op roem, is stewig gewortel in die Sirrah en Grenache druiwe.
Die Noordelike Rhône - Met steil, geruite wingerde, warm somers, koue winters en selfs 'n gedeelte genaamd "die geroosterde helling" of meer geredelik bekend as Cote Rotie, kan die terroir en kontinentale klimaat van die noordelike Rhône uiterste hardloop.
Wat die druiwe van die noordelike Rhône betref, is dinge reguit reguit. Syrah is die enigste speler vir rooiwyndruiwe en die streek se bekende witwyntrio van Viognier, Marsanne en Roussanne speel weer op. Weereens vind plekname voorrang, en Hermitage, Cote Rotie en Crozes-Hermitage is 'n integrale plek om Rhône-vallei Syrah in die hande te kry. Hierdie hoë-end-rooiwyn-bevindings is groot, vol gaswyne wat 'n aansienlike struktuur dra en gewoonlik tyd nodig het om 'n bietjie in die kelder te ontspan. Condrieu, gebaseer op die Viognier-druif, is die voorste witwyn van die noorde van Rhône en het 'n aansienlike internasionale gevolg.
Die suidelike Rhône , wat aansienlik groter en verantwoordelik is vir die oorgrote meerderheid van die wyne wat uit die Rhônedal uitkom, het die suidelike Rhône 'n reputasie vir die skep van toeganklike, soms rustieke wyne gebaseer op 13 verskillende druifvariëteite. Syrah is nie meer die dominante tema nie, maar vind hom goed gemeng met soos Grenache en Mourvedre in die gewilde Nuwe Wêreld-etiket lingo van GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Die klassieke volronde, spesery-geïnduceerde, donkerbessie-geure van die Cotes du Rhône AOC bied 'n gewilde inleiding tot die wyn-opsies van die suidelike Rhone. Die wild-modieuse Chateauneuf-du-Pape (letterlik "kasteel van die pous") AOC word vereer vir sy gutsy-mengsel van 13 druiwe, waarvan die gewildste onder andere: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault en Roussane. Tavel, gemaak van Cinsault en Grenache, is die streeks rosé van die noot. Die wyne van die suidelike Rhône lewer robuuste, gejaagde wyne wat die mediterrane invloed van die windgewas streek weerspieël en die intense sonbeskermde terroir.
Loire Vallei - Druiwe, Kastele en (Ander) Rivier O My!
As jy na die noordwestelike hoek van Frankryk beweeg, wind die langste rivier van die land, die Loire, na die Atlantiese Oseaan naby die hawestad Nantes. Met die pragtige sprokies-kastele, skitterende oorblyfsels van konings wat verby was, was die Loire-vallei eens die groot ontsnapping van Europese koninklikes. Vandag onderskei die wingerd verskeidenheid en veelsydigheid baie van die streek se edele wynaanbiedinge. Van lewendige en skerp droë wit wyne wat hoofsaaklik gebaseer is op Chenin Blanc en Sauvignon Blanc tot ligter geroosterde rooi, afgelei van Cabernet Franc en rosés, gebaseer op dieselfde, tot perfek dessertwyne en feestelikhede, is die wyne van die Loire-vallei goed 'n inleiding werd.
Chenin Blanc - is gewoonlik 'n ligter wit witwyn wat van droog tot soet na sprankel loop. Hierdie ultra-deksige druiwe loop dikwels onder die etiketmoniker van Vouvray en Savennieres, wat weer gebaseer is op die plekname van plaaslike gemeenskappe. Super vatbaar vir botrytis, Chenin Blanc kan laat seisoen geoes word sodra die edele verrotting ingestel is om wêreldklas, intens soet nageregwyne te skep.
Sauvignon Blanc - 'n Besondere, skerp, beendroog witwyn met 'n skerp suurheid, en dikwels met intense aromas van vars gesnyde gras en lang strepe van mineraliteit ('n onmiskenbare knik vir die streek se kalkgrondstruktuur), die Loire-vallei se beste Sauvignon Blanc-hael van die Boonste Loire. Eerste streke (en bottelplekname) om na te gaan, sluit in Sancerre en Pouilly-Fume. Sancerre is 'n koel klimaat sone wat tipies verhoed dat die druiwe volle fenoliese volwassenheid bereik, wat lei tot 'n wyn wat uitsonderlike vlakke van aangebore suurheid dra. Die wit wyne wat uit Pouilly-Fume kom, kan met 'n bietjie meer liggaams- en verhemelte saamtrek, tesame met minder suur. Albei bronne van Loire Sauvignon Blanc maak wyne wat 'n ongelooflike affiniteit toon vir alle soorte skaaldvisse en kruie-geïnfuseerde bokkaas.
Cabernet Franc - Die Loire se bekendste rooiwyn opsie, Cabernet Franc kom meestal uit die streekdistrikte Chinon, Saumur-Champigny, en Bourgeuil (weer, al die botteletikens dui op die rooi druif in die glas). Die Loire se koel klimaat sone hou Cab Franc op die ligter kant in terme van liggaams- en smaakprofiele. Ideaal vir paring met streekgeregte met groot kruie, groente en rooivleisopsies.
Bordeaux, Bourgogne, die Rhône-vallei en die dompelende lae van die Loire roep almal 'n gevoel van vaste plek op. 'N Eerlike weerspieëling van Franse wyn in al sy terroir-geïnduceerde glorie en gereelde genuflectie tot die eerbetoon aan die geboorteplek van moderne wyn, om die wyne van Frankryk te ken, is om die wyne van die wêreld te ken, hul inspirasie, hul afstamming, hulle kollektiewe sterkpunte en swakpunte.