Beskrywing, gebruike, berging, en waar om crème fraiche te koop.
Crème fraiche is 'n gekweekte melkproduk soortgelyk aan suurroom, maar met 'n hoër vetinhoud, wat dit 'n romerige geur en mondgevoel gee. Crème fraiche het 'n bottervetinhoud van ongeveer 28%, terwyl suurroom tussen 18-20% botervet bevat.
Crème fraich gebruik 'n bakterie om melksuur uit laktose te produseer, wat sy kenmerkende suurgeur produseer en die viskositeit verhoog. Die smaak van crème fraiche sal wissel afhangende van die spesifieke bakterieë wat gebruik word om die room te kweek, asook hoe lank die room gekweek is, en die hoeveelheid bottervet in die room.
Alhoewel crème fraiche al eeue lank in Europese lande soos Frankryk, België en Nederland gebruik is, het dit onlangs sy pad regoor die Atlantiese Oseaan aangewend en word hy gewild in die Verenigde State.
Hoe word Crème Fraiche gemaak?
Histories is crème fraiche geproduseer deur bloot vars room uit te sit in die middel van die hitte van die dag, wat natuurlik bakterieë toegelaat het om die room te vermeerder, versuur en verdik. Die meeste room vandag word gepasteuriseer om die natuurlike bakterieë uit te skakel vir voedselveiligheidsredes. Na pasteurisering word 'n spesifieke stam of kombinasie van stamme van veilige bakterieë weer in die room ingevoer en kultuur toegelaat.
Crème fraiche kan tuis gemaak word met 'n paar bestanddele en 'n bietjie tyd. Eenvoudige kombinasie van swaar room met 'n bakteriese voorgereg, soos karringmelk of jogurt, en om die mengsel 12-24 uur warm te laat sit, sal crème fraiche produseer.
Hoe word Crème Fraiche gebruik?
Crème fraiche word soortgelyk aan suurroom gebruik, maar as gevolg van die hoë vetinhoud, pare dit baie goed met soet sowel as soutgeregte. Crème fraiche word dikwels oor vars vrugte, pannekoeke, wafels, parfaits, pasteie, of cobblers gespeel. Crème fraiche kan ook in sop en souse geroer word om 'n romerige, tikkie afwerking te gee.
Waar koop jy Crème Fraiche
As gevolg van sy toenemende gewildheid, kan crème fraiche gevind word in baie kruidenierswinkels in die Verenigde State. As dit nie by jou plaaslike kruideniersware beskikbaar is nie, oorweeg dit om met spesialiteits- of groothandelaars te gaan kyk. As gevolg van crème fraiche se Europese wortels, is dit veral waarskynlik deur Europese kruideniersware gedra. Plaaslike boere of creameries kan hul eie spesialiteit crème fraiche maak, dus maak seker dat die boeremarkte nagegaan word.
Hoe om Crème Fraiche te stoor
Crème fraiche moet in koel gehou word by temperature onder 40 grade Fahrenheit, hoewel dit nie gevries moet word nie. By die maak van crème fraiche by die huis moet dit dadelik verkoel word nadat die verlangde vlak van suurheid en dikte bereik is. Crème fraiche moet binne sewe tot tien dae van die opening van 'n winkel koophouer of sewe tot tien dae vanaf wanneer dit tuis gekweek word, gebruik word.