Die geheim van die perfekte burger
In die hart van elke hamburger is die patty. Die meeste tipiese mense dink aan 'n hamburgerpatty as beesvleis. Dit is 'n goeie plek om te begin. As jy beesvleis gebruik om hamburgerpatties te maak, maak seker dat jy die regte vleis kies. Lei beesvleis soos grondrissie of die 7% vetvleis sal neig om droë burgers te maak. Onthou, as jy 'n burger braai, sal baie van die vet af dreineer sodat jy 'n droë burger kan maak.
Maar onthou ook, hoe meer vet, hoe meer sal die burger krimp terwyl jy kook. 'N 30% vet beesvleis kan krimp met soveel as 25% wat jou 'n mooi klein patty laat. Soek iets tussenin. Ek verkies die 85% maer beesvleis vir burgers. Hulle bly klam sonder om te veel te krimp.
Jy wil ook 'n growwe grind kry. Fyngemaalde vleis kan sag en growwe wees, wat die patties moeilik maak om mee te werk en meer waarskynlik op die rooster uitmekaar val. Dit is ook die rede waarom jy versigtig wil wees oor wat jy in die patty plaas. Groot stukke ui, heel knoffelhuisies of ander gladde dinge kan die patty onstabiel maak. Vink lekker groente en knoffelhuisies. Vermy ook te veel vleis met die vleis. Maak dit op, vorm jou patty en laat dit alleen.
Beweeg weg van beesvleis, goed soos grondlam, varkvleis en grondwors. Ek het gevind dat grond kalkoen moeilik kan wees om mee te werk omdat dit so sag kan word.
Die beste manier om dit te hanteer, is om droëbroodkrummels by die vleis by te voeg. Dit sal die oortollige water opdoen en die patties makliker maak om mee te werk. Dit is ook 'n goeie truuk as jy dinge soos steaksous of appelmoes by die vleis wil byvoeg.
Nou terwyl ander vleis ook 'n groot burger maak , maak mengsels van vleis 'n fantastiese burger.
Probeer 3 dele beesvleis met 1 deel wors meng. Of jy kan 'n lam geur byvoeg deur gelyke dele van beesvleis en lam te meng. Maar onthou wanneer vleis saam gemeng word of net wanneer die patties vir die rooster voorberei word, hoe meer jy die vleis hanteer, hoe sagter word dit. Meng liggies en so min as wat nodig is.
Sodra jy jou patties gereed vir die rooster het, moet jy 'n paar dinge weet oor die grilling van die burger. As jy stap-vir-stap instruksies wil hê, het ek dit op 'n aparte bladsy . Begin met 'n baie warm rooster, so warm soos dit gaan. Kry alles reg en maak die deksel liggies en lig die patties liggies op die rooster. Wanneer die rou vleis die warm kookrooster tref, sal dit vashou. Dit sal die rooster vir die beste lewe aanneem. As jy dit te vroeg probeer keer, sal die burger uitmekaar val. Die geheim is om die burger die tweede te laat vlug.
Die proses hier is dat as die onderkant van die patty-kokke die vet 'n nie-stokoppervlak op die patty sal skep en die hitte uit die rooster die vleis sal trek en dit van die rooster skei. Op hierdie punt wil jy die deksel weer ophef en die patties flip, verkieslik na 'n ongebruikte deel van die kookrooster. Herhaal nou weer. Wanneer die burgers weer vrygestel het, draai hulle weer en draai die hitte af.
Dit moet net ongeveer 1 minuut per kant neem om van die rooster los te maak. As jy vir die tweede keer gesit het, bly dit vir ongeveer 2-3 minute. Op hierdie punt moet daar nie pienk oor wees nie. Flip 'n derde keer en gaan voort totdat dit klaar is. Dit behoort net ongeveer 2-3 minute te wees. Verwyder die hamburgerpatty wanneer dit klaar is en laat sit vir 'n minuut of twee voordat jy dit bedien.
As jy hierdie plan volg, moet jy die perfekte hamburger kry. Van hieruit kan jy voortbou met al die bevestigings .