Kalfsbroodjies word gevul met 'n broodvulling en bedien met 'n suurroom-sampioen-sous. Kalfsvleis is 'n sagte vleis, so hierdie rolle is ligte bruin om die sagtheid lewendig te hou. Hulle maak uitstekende hors d'oeuvres of 'n fantastiese kant na die hoofgereg.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie seldery (blokkies)
- 1/4 koppie ui (gekap)
- 1/2 koppie botter
- 2 koppies brood (sagte blokkies)
- 3/4 teelepel sout (verdeel)
- 1/8 teelepel salie
- 1 dashpeper
- 1 eetlepel pietersielie (gekap)
- 1/4 koppie melk
- 32 oz kalfsvleis (8 beenderde kotelette, 4 tot 5 gram elk)
- 1/3 koppie meel
- 1/4 koppie water
- 1/4 koppie witwyn (droog)
- 1/2 koppie suurroom
- 1 kan sampioene (4 gram, gesny en gedreineer)
Hoe om dit te maak
- Soteer seldery en ui in 1/4 koppie botter tot uie sag is.
- Roer broodblokkies in, 1/4 teelepel sout, salie, peper, pietersielie en melk; gooi liggies.
- Verdeel kleedjies eweredig tussen koekies, plaas 'n bietjie toediening in die middel van elke kotelet.
- Rol vleis om aan te trek en vas te maak met houtstokkies.
- Roer kalfsvleisrolletjies in meel tot rok, en slaan oorblywende meel. In 'n groot diepstoof of Nederlandse oond rol bruin kalfs in die oorblywende 1/4 koppie botter.
- Voeg water en wyn by; bedek styf en prut tot sowat 45 minute.
- Verwyder kalfsrolletjies na bedieningskos en hou warm.
- Meng die oorblyfselblom en suurroom bymekaar. Roer in druppels.
- Voeg sampioene by en oorblywende 1/2 teelepel sout.
- Kook, roer voortdurend totdat die sous verdik is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 483 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 171 mg |
| natrium | 579 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 37 g |