Turkse Gebraaide Mossels Met 'Tarator' Sous, Of 'Midye Tava'

As jy ooit die geleentheid het om Istanbul, die grootste stad van Turkye, te besoek, kom jy oor 'n verskeidenheid lekker straatvoedsel soos niemand anders in die wêreld nie.

Jy kry alles uit gebraaide kastaiings , gebraaide, gekruide sap, kokos , suikulente gehaktballetjies of knapperige lamstrokies toegedraai in tortillaagtige plat brood, gegrilde mielies op die kolf, gevulde aartappels genaamd "kumpir" en die beste van die beste, gebraaide mossels.

Een van Istanbul se bekende straatvoedsel

Mossels is volop in die Noord-Bosporus, reguit en die oewer waar dit in die Swart See oopgaan. Mosselmans oes en maak hulle daagliks skoon in die vars vismarkte regoor die stad.

Beter bekend as "midye tava" (Mid-YEAH 'TAH'-Vah), word hierdie knapperige styfies op 'n stok verkoop deur straatverkopers in seebuurtwinkels in Istanbul soos Ortaköy, Yeşilköy en Kumkapı.

Die mossels word gejaag en in 'n groot metaalkatel gebraai met die warm olie in die middel en 'n wye rand om die stokkies gekookte mossels te reël. Die rand dien ook om die oortollige olie te dreineer en die mossels warm te hou.

Jy kan jou mossels hê soos met 'n dolop tangerige "tarator" -sous vir dipping, of jy kan jou mossels tussen korsies Turkse brood as 'n toebroodjie hê. U kan ook gebraaide mossels met "tarator" by die meeste Turkse restaurante bedien wat visvang kos.

As jy tuisgemaakte mossels tuis wil maak, gebruik hierdie maklike resep. Sit 'n paar spiesjies op 'n bord met 'n klein koppie dip as 'n voorgereg, of maak 'n skottel van hulle as 'n vinger kos by jou volgende bymekaar.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Berei eers die tarator-dipsous deur die yoghurt, broodkrummels, gebreekte okkerneute, knoffel, suurlemoensap en sout in 'n helikopter of voedselverwerker te kam. Sit die sous opsy om te sit.
  2. Berei nou die mossels voor. Maak seker dat die mossels geen oorblywende baard of puin bevat nie. Spoel dit onder baie koue water en klop dit droog met papierhanddoeke.
  3. Dip elke mossel in meel en skud die oormaat af.
  4. Sit drie meelblommetjies op elke bamboespyker, en laat die spasie by die een kant hou.
  1. Voeg die olie by en sit dit in 'n diep koekie of kastrol. Bak dit vir braai.
  2. Terwyl die olie verhit word, klits die klubsoda, meel, sout en eiergeel tot glad in 'n groot mengbak.
  3. Wanneer dit verdik om te lyk soos die konsekwentheid van koekbeslag, hou dit op en hou dit opsy.
  4. Roer in 'n aparte bak die water en koeksoda tot goed gekombineer. Sit dit eenkant.
  5. Doop die mossels op elke skeer in die beslag en draai dit totdat al die mossels goed bedek is.
  6. Na die beslag, dompel die mossels dadelik in die koeksoda en watermengsel en sit dit in die warm olie om te braai.
  7. Draai die mossels op die skeer terwyl hulle kook met rieme sodat hulle eweredig aan alle kante bruin word.
  8. Sit 'n paar warm spiesjies op 'n bord met 'n dolop taratorsous vir dip. Jy kan ook 'n paar taratorsous tussen die korsies van 'n homp Turkse brood versprei.
  9. Gebruik dan die brood om die mossels te hou en skuif dit uit die skeer.

U het 'n onmiddellike gebraaide mosselbroodjie!