Krummelrige, vlokkige pakkies blaredeeg gevul met pittige gemaalde vleis! Ek het baie 'n gelukkige herinnering om in een van Moembaai se vele Parsi-kafee te sit met 'n koppie Chai (tee) en 'n bordjie van pattice!
Terwyl hierdie resep dalk intimiderend lyk, is dit eenvoudig en maklik om te doen en blyk dit 'n lekkergoed wat jy sal liefhê.
Wat jy benodig
- Vir die invul:
- 250g beesvleis (gemaalde beesvleis, jy kan enige grondvleis gebruik wat jy verkies vir hierdie resep)
- 3 eetlepels. olie (groente / canola / sonneblom kookolie)
- 1 teelepel. komyn sade
- 2 medium uie (fyngekap)
- 2 teelepels. knoffelpasta
- 1 teelepel. gemmerpasta
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1 teelepel. garam masala (sien skakel hieronder vir resep om jou eie te maak)
- Sout na smaak
- 1 medium tamatie (fyngekap)
- 1 eetlepel. kalk (of suurlemoensap)
- Garnering: koljander (gekapte blare)
- Vir die Pastry Case:
- 2 velle
- Bladerdeegblare (voorafgemaakte, bevrore)
Hoe om dit te maak
Om die vulsel voor te berei:
- Verhit die kookolie in 'n wok of diep pan, op medium hitte.
- Voeg die komynsaad by en braai vir 1 minuut. Voeg die uie by. Braai tot hulle 'n bleek goue kleur verander. Kyk gerus na my handige wenke hoe om uu vinnig te bruin.
- Voeg die gemmer- en knoffelpasta by en braai vir 1 minuut.
- Voeg die gekapte vleis en al die poeierkruiden by - koljander, komyn, garam masala en sout na smaak.
- Gaan voort om die gemaalde vleis te bruin, roer gereeld om te verhoed dat dit brand. Dit behoort ongeveer 5-7 minute te neem.
- Voeg die tamaties by, roer en kook tot al die water opgedroog het.
- Skakel die vuur af, voeg die limoen sap by en roer.
Om te vergader:
- Verhit jou oond tot 425 grade F (220 grade C).
- Gooi die blaredeeg (indien dit met bevrore blaredeeg gebruik word).
- Sny 'n foelie uit en strooi 'n groot, plat bakplaat. Spuit liggies met kookolie.
- Sny nou elke deegblad in vier gelyke vierkantjies.
- Verdeel die vooraf voorbereide kheema in 8 gelyke dele.
- Skep 'n gedeelte van die vulsel in die middel van elke vierkant. Duik jou wysvinger in 'n bak met water en hardloop dit langs die rande van die deegplein. Vou nou elke vierkant in die helfte om 'n driehoek te vorm.
- Druk die rande van elke driehoek om te seël. Gooi elke patties 'n paar keer versigtig met 'n vurk. Hou eenkant. Herhaal totdat jy al die vulling opgebruik het. Plaas elke pitjie op die foelie. Maak seker dat jy nie te naby aan mekaar sit nie, aangesien hulle kan stok terwyl jy bak.
Te bak:
- Bak in voorverhitte oond oor 1 uur, of tot goudbruin.
- Wanneer dit klaar is, verwyder uit die oond en hou eenkant toe om effens af te koel. Bedien met 'n stampende koppie Masala Chai en 'n Dipsous soos 'n Mummie-Yoghurtdop . Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 197 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 120 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |