Hierdie eenvoudige sampioen sop word verdik met 'n bietjie aartappel vir 'n hartlike, lekker, maklike sap met 'n tekstuur wat dik genoeg is om te vul, maar so sonder room. (Natuurlik, as jy op die einde van 'n bietjie room wil swirrel vir 'n nog ryker, meer luukse effek, kan jy dit!)
Sit dit saam met 'n groen slaai en 'n korsie brood van 'n maklike, gesonde ete.
Wat jy benodig
- 1 pond
- sampioene
- 2 eetlepels botter (of olie)
- 1/2 teelepel sout (fyn seepsout, plus meer om te proe)
- 1 ui
- 3 knoffelhuisies
- 1/4 koppie droë sjerrie
- 1 pond aartappels
- 6 koppies
- hoender bouillon (of
- groentebouillon )
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- Vir garnering (opsioneel):
- Gehakte pietersielie (of ander blaargroentes)
- Gekapte grasuie (of groen uie)
- Druppel van room
- 'N Paar druppels ekstra olyfolie
- Crunchy croutons
- Poppie volmelk, plain, onversoete jogurt
- Lep vol suurroom (of crème fraîche)
- 'N Paar streepies van jou gunsteling-sous
Hoe om dit te maak
- Spoel die sampioene skoon en klop dit droog. Sny af en gooi enige gedroogde stingel uit. Smeer die sampioene grof (moenie te gretig wees oor die sny nie, hulle kry uiteindelik suurstof!).
- In 'n groot pot smelt die botter of verhit die olie oor medium hoë hitte. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die sampioene en sout by. Kook, roer gereeld totdat die sampioene hul vloeistof vrylaat en begin bruin, sowat vyf minute.
- Tussen die ui en die knoffel kap. Voeg die ui by die sampioene by en kook, roer gereeld tot die uie sag is, sowat 3 minute. Voeg die knoffel by en kook, roer tot geurig, sowat 1 minuut.
- Skakel die aartappels skurf en skroef dit.
- Voeg die sjerrie by die pot en kook, roer, sowat 2 minute.
- Voeg die aartappels en sous by en kook. Verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook totdat al die groente uiters sag is, sowat 10 minute lank.
- Gebruik 'n hand-blender om die sop heeltemal te purineer. Of draai dit in bondels in 'n blender of voedselverwerker. (Aangesien jy warm sop gaan suiwer, maak seker dat jy 'n kombuishanddoek oor die blender plaas om te keer dat daar potensieel brandende plofstowwe plaasvind. Alternatiewelik kan jy die sop laat afkoel wervel dit). Draai die sop in elk geval baie langer as wat jy nodig ag - ten minste 2 of 3 minute vir elke bondel - om 'n baie gladde tekstuur te kry.
- Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by die smaak. Sit die sop warm, versier soos jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 172 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 1,088 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 8 g |