Eers meet 1 koppie glutinous rysmeel (ook genoem 'taai rysmeel') in 'n mengbak. Hierdie tipe meel is geredelik beskikbaar by Asiatiese / Chinese koswinkels. Voeg 1/2 teelepels sout by.
opsioneel: 1/2 teelepels pandan essensie / pasta (beskikbaar in klein bottels by Asiatiese / Chinese kos winkels)
02 van 10
Voeg Kokosmelk by om 'n deeg te vorm.
Voeg die Kokosmelk by. D.Schmidt Begin deur 1/3 van 'n blikkie klein (of dun) kokosmelk by te voeg. Roer die klappermelk in die meel om 'n deeg te vorm.
Miskien moet jy effens meer klappermelk, of meer meel voeg, afhangende van hoe dun jou kokosmelk is. Die deeg moet taamlik styf wees, maar buigbaar - presies soos 'n deeg. Dit moet nie aan jou hande vashou nie (as dit wel die geval is, vereis dit 'n bietjie meer meel). As dit nie bymekaar bly nie, is dit te droog - voeg 'n bietjie meer klappermelk by.
03 van 10
Voeg Pandan Essence by (indien gebruik).
Voeg Pandan Essence by. D.Schmidt
As jy daarin geslaag het om pandan-essensie te vind, voeg 'n bietjie by die deeg (tot 1/2 teelepel.). Dit sal die deeg heldergroen maak, en gee ook die rysballe 'n wenk van pandanblare soet ('n baie unieke smaak).
Roer die pandan-essensie goed om deeglik deur die deeg te versprei.
04 van 10
Skep 'n Sticky Rice Ball.
Maak 'n Sticky Rice Ball. D.Schmidt
Neem 'n bietjie van die deeg in jou hande. Rol dit nou tussen jou palms totdat jy 'n bal gemaak het (soos jy gedoen het toe jy 'n kind was met speeldeeg).
05 van 10
Gee die bal in.
Indring die Rysbal. D.Schmidt Plak nou die taai rysbal met jou duim of vinger.
06 van 10
Voeg 'n paar bruinsuiker by.
Voeg die Bruinsuiker by. D.Schmidt
Plaas ongeveer 1/2 teelepels bruinsuiker in die rysbal. Klop die suiker saggies met jou vinger af. (Hierdie suiker sal later smelt en 'n vloeibare sentrum word.)
07 van 10
Maak die Rysbal toe.
Knipper die Rysbal Geslote. D.Schmidt Knip die sykante vas om die bruinsuiker te bedek en maak dit toe. Neem nou hierdie nogal plat rysbal terug in jou handpalms. Rol dit weer liggies om dit terug te keer na sy voormalige balvorm. Plaas op 'n bord of snyplank gestamp met glutinous rysmeel.
Herhaal nou hierdie stappe met die res van die deeg totdat jy baie taai rysballe gevul het met bruinsuiker, en al die deeg is opgebruik.
Let wel: afhangende van watter soort vorm jy verkies, kan jy die balle verlaat soos dit is, of druk hulle effens effens om meer van 'n lekkergoedvorm te skep (sien die foto in Stap 9).
08 van 10
Kook die Rysballetjies.
Verwyder die Rysballetjies uit die Kookwater. D.Schmidt
Plaas 'n bietjie water in 'n groot pot op die stoof oor hoë hitte. Wanneer die water kook, laat die rysballe in die pot. Hulle sal eers aan die onderkant sink, dan geleidelik tot die oppervlak styg.
Draai nou die hitte af tot medium of medium hoog, net hoog genoeg om die water te laat borrel. Sodra die balle op die oppervlak van die water opgestaan het, bly kook vir nog 2 minute (3-4 minute in totaal).
Terwyl die rysballetjies kook, berei 'n skoon oppervlak op waarop dit geplaas kan word ('n snybord of jou toonbank sal werk - of jy kan jou toonbank bedek met 'n stukkie was- of perkamentpapier). Giet 'n paar druppels olie oor hierdie oppervlak (tot 1/2 teelepels) en " smoor" dit soos 'n koekpan of die balle met stok en jy sal dit nie later kan verwyder nie (jy sal ook moet die papier smeer)!
Gebruik 'n gesplete lepel of 'n klein sander, verwyder die rysballe uit die water en plaas op jou voorbereide oppervlak.
09 van 10
Rol die Sticky Rice Balls in Kokos.
Bedek die Rysballetjies in Kokos. D.Schmidt Plaas die droë, versoetde klapper in 'n bak of sprei dit op 'n bord. Rol die taai rysballe in die klapper om te bedek.
10 van 10
Bedien (en geniet!) Die Sticky Rice Balls!
Bedien Jou Sticky Rice Balls !. D.Schmidt
Plaas die voltooide rysballe op 'n bord - OF jy kan elkeen 'n kleurvolle wikkel gee deur dit in muffinpapiere (klein of mediumgrootte) te plaas. Hierdie balle kan geëet word terwyl dit nog warm is, of by kamertemperatuur.
Opbergingsinstruksies: Moenie in die yskas berg nie - dit sal hulle net uitdroog. Bedek oorblyfsels, of plaas in 'n koekiepot of ander houer op die toonbank. Probeer om jou rysballe so gou as moontlik te eet - binne 24 uur indien moontlik, of hulle sal begin verhard.