"Meestersaus" - die uitdrukking konfronteer die beelde van 'n sjef wat oor die kombuisstoof ingevuur word, en eksperimenteer met eindelose samestellings van speserye en speserye, in 'n poging om die perfekte mengsel te kry.
Eintlik is meestersous die term wat gebruik word vir die sojasous-gebaseerde vloeistof wat gebruik word om Chinese Sojasouskos te maak. Braai kos in sojasous (ook bekend as "rooikook") is 'n kooktegniek wat in Sjanghai en die omliggende provinsies in Oos-China voorkom.
Baie gesinne het hul eie spesiale meestersous, wat deur die geslagte oorgedra word, die resep so noukeurig bewaak as die presiese kombinasie van speserye wat die beslag in Kentucky Fried Chicken gesoen het. Om hierdie rede word meestersous ook "Duisendjarige Sous" genoem.
Bestanddele en Gebruik
Watter bestanddele maak gewoonlik 'n meestersous? Lekkernys-geurige steranis, skerp Szechuan-peperkorrels, en soetrotsuiker (gegranuleerde of bruinsuiker kan vervang word) is 'n paar van die geurmiddels wat algemeen by die sojasousbasis gevoeg word. Hoender wat op hierdie manier gekook is, is baie klam en sag, en val feitlik van die been af. 'N klein hoeveelheid van die braiser vloeistof kan verhit word en bedien as 'n sous oor die gekookte hoender, indien verlang. Die res kan verskeie kere gevries en hergebruik word. Voeg net meer sojasous en / of speserye by soos nodig. Met verloop van tyd word die sous selfs ryker, met 'n voller smaak.
Resepte Gebruik Meestersaus
Koue Gekookte Hoender - 'n familiegunsteling van 'n leser, met donker sojasous, steranis en gemmer, gegarneerd met sjalions en Asiatiese sesamsaad olie.
Spicy Soy Sauce Kip - Met Szechuan Peperkorrel En 'n Kaneelstok.
Voel vry om die resepte soos geskryf of te eksperimenteer, by te voeg of te vervang, om u eie meestersous op te stel.