Pâté, soos kaviaar, is 'n gereg wat verband hou met welvaart, maar baie mense weet nie eens wat dit is nie. Noem pâté aan diegene wat in die weet is en wat die eerste keer in gedagte sal wees, sal ook duur gourmet-eend lewer of gekapte lewer wees. Albei is natuurlik korrek, maar pate is nie beperk tot pluimvee nie. Dit kan so fancy wees as wat jy wil, geskik vir die grootsste geleentheid, of 'n goedkoop, maar rave-teken- voorgereg by jou huispartytjie.
Die meeste pâtés is baie makliker om voor te berei as wat jy sou verwag. Dit kan warm of koud bedien word, maar om dit vir 'n paar dae te verkoel, sal sy smaak verryk.
Wat is pâté?
Pâté (uitgespreek pah-TAY) is Frans vir "pie." Dit word tradisioneel in 'n kors ( en croûte ) gebak , of as 'n terrine gevorm. Die kors, interessant genoeg, was nie oorspronklik bedoel om geëet te word nie. Die oorspronklike doel van die kors was om eintlik die pâté saam te hou.
Vandag word die terme pâté en terrine dikwels wisselvallig gebruik. Pâté is bloot 'n mengsel van gesoute grond seekos, pluimvee, vleis of groente, en dikwels 'n kombinasie van verskillende basiese bestanddele.
Bees, vark, lewer, ham, seekos, wilde wild, pluimvee en groente is almal kandidate vir pâté. Die slyp kan glad en romerig of op die dik kant wees. Dit kan warm of koud bedien word, giet of ongemerk.
Waar kom pâté vandaan?
Pâte is die meeste geassosieer met die Franse kombuis , maar variasies op hierdie skottel kan oor die hele wêreld gevind word.
Dit is moontlik dat Amerikaners wat onbekend is met pâté, aanhangers van lewerwurm is, onbewus daarvan dat die skottelgoed dieselfde is. Lewerwors, veral in gesnyde vorm, is 'n algemene toebroodjie vir baie.
Is lewer veilig om te eet?
Terwyl lewer die orgaan is wat gebruik word om gifstowwe en afvalstowwe uit bloed te verwyder, beteken dit nie dat dit hulle stoor nie.
Dit is waar dat die lewer die liggame swaar skoonmaak, maar dit maak nie die orgaan self vuil of bederf nie. Lewens gebruik eintlik 'n verskeidenheid vitamiene en minerale om sy belangrike werk te doen. Hierdie gesonde voedingstowwe word in die lewer gestoor, wat beteken dat dit een van die mees voedingsorgane is wat 'n mens kan verbruik.
Pate, veral wanneer dit van 'n vetterige lewer gemaak word, is hoog in vet en cholesterol. Die gesondheidsvoordele van die gereg is gewoonlik swaarder as die negatiewe vir die meeste mense.
Anti-moegheidsfaktor
Nog 'n voordeel om lewer wat onlangs ontdek is, is wat bekend staan as 'n anti-moegheidsfaktor. In laboratoriumstudies wat met muise gedoen is, is gevind dat muise wat selfs matige hoeveelhede lewer geëet het, aansienlik meer energie gehad het as diegene wat dit nie gedoen het nie. Terwyl wetenskaplikes nie seker is wat presies dit in die lewer is wat mense so 'n belangrike energieverbetering gee nie, is een ding duidelik; dit werk!