Venesiese Styl Lewer en Uie Resep

Fegato alla Veneziana (fyn gesnyde lewer met liggies gestoofde uie) is een van die mees klassieke Venesiese geregte, en selfs diegene wat gewoonlik nie soos lewer geniet nie. Die resep sal 4 dien en pare baie goed met 'n romerige polenta of kapokaartappels .

Wat jy benodig

• 7/8 pond / 400 g. lewer (ideaal kalfsvleis en ideaal van 'n jong dier, beesvleis sal werk indien nodig, gesny dun, 2 mm of ongeveer 1/8 duim)
• 7/8 pond uie (geskil en fyn gesny)
• 3 eetlepels olyfolie
• 3 eetlepels botter (ongesoute)
• 1 tot 2 eetlepels sous (of ongesoute
• bouillon )
• Sout en swartpeper na smaak
• 1/3 koppie pietersielie (fyn gemaalde)
• Opsioneel: 1/2 suurlemoensap

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olie en botter in 'n taamlike diep pannetjie, oor 'n lae vlam en kook die uie saggies vir ongeveer 40 minute. Jy wil wortel en kook sonder om dit te kleur, wees dus versigtig om nie die vlam te hoog te stel nie. . Gaan hulle af en toe, en as hulle uitdroog, voeg 'n eetlepel of twee sous by.
2. Wanneer die tyd op is, verhoog die vlam om die uie liggies te kleur, en wanneer hulle liggies is, verhoog die vlam weer en voeg die lewer by.

1. Kook vinnig, saggies meng en draai die lewerskyfies vir ongeveer 3 1/2 minute. Sout na smaak, kook nog 30-40 sekondes en draai die fegato alla veneziana uit op 'n warm bedienende gereg.
2. Geur met vars gerasperde peper, stof met die fyngekapte pietersielie. As jy wil, geur met suurlemoensap.

variasies:

• Sommige marineer die fyn gesnyde lewer in koue water met 1/4 koppie asyn, of in melk, vir 2 uur voordat dit gekook word.
• Nog 'n opsie is om net botter en geen olyfolie te gebruik nie.
• Ander voeg 'n kwart koppie sous, vleissous of witwyn (miskien met 'n bietjie asyn) by die pot by wanneer hulle die lewer byvoeg.
• Jy kan ook twee eetlepels swaar room byvoeg wanneer hulle die lewer byvoeg.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	552
Totale vet	22 g
Versadigde vet	7 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	23 mg
natrium	477 mg
koolhidrate	82 g
Dieetvesel	13 g
proteïen	15 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)