Tourtiere is in alles behalwe die naam, 'n pittige. Hierdie vreugdevolle Franse gebak kan gevul word met 'n nimmereindige verskeidenheid vulsels, en hier word dit beesvleis ontmoet. Maar beesvleis is nie die enigste bestanddeel nie, hier is dit getroud met 'n lang lys van groente, kruie, speserye en natuurlik die vleis.
Hierdie rundvlees-tourtiere-resep is 'n hartige, alles-beesvleis-weergawe van die tradisionele Franse Quebecois-kerstvleistaart.
In klassieke styl word die vleis- en aartappeldeeg warm op 'n lekker spat rooiwyn en die mildste wenk van naeltjies, neutmuskaat en kaneel. Die hartige geur, wat effens herinner aan 'n beesvleis Bourgondiese deeg, maak dit ideaal om op 'n koue aand as 'n toevallige aandete te dien.
Wat jy benodig
- 1 resep
- Pate Brisee of winkel- gekoopde deegdeeg vir 'n dubbele kors
- 1 pond beesvleis
- 3/4 koppie ui (gekap)
- 1 knoffelhuisies (fyngekap en fyngekap)
- 1/3 kopie wortels (gesnipperd)
- 1/4 koppie seldery (fyngekap)
- 3/4 koppie aartappels (in blokkies)
- 2/3 koppie beesvleisvoorraad
- 1/4 koppie rooiwyn
- 1 teelepel pietersielie
- 3/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1/4 teelepel roosmaryn
- 1/4 teelepel tiemie
- 1/16 teelepelhuisies
- 1/16 teelepel kaneel
- 1/16 teelepel neutmuskaat
- 3/4 koppie kapokaartappels (geur met sout en peper)
- 1 eetlepel broodkrummels
Hoe om dit te maak
Hoe om beesvleis te maak:
Verhit 'n oond tot 400F. Rol die deegdeeg in 2 gelyke sirkels om 'n 9-duim-panpan te pas. Rig die onderkant van die souspan met 1 sirkel en sit die voorbereide souspan en die oorblywende deeg vir later.
Gebruik 'n groot pannetjie, verhit die olie oor medium-hoë hitte en soteer die beesvleis, ui, knoffel, wortels, seldery en aartappels tot die groente sag is en die vleis is gekook.
Dreineer enige oortollige vet uit die pan. Voeg die beesvleisvoorraad, rooiwyn, kruie en speserye by die vleis en groente by; Smeer die mengsel oor lae medium hitte, bedek, vir ongeveer 15 tot 20 minute.
Verwyder die pannetjie uit die hitte en roer die aartappels en droog broodkrummels in die mengsel. Laat die vleisvulling toe vir 3 minute sit. Skep die vulling in die voorbereide souspan en bo-oor met die oorblywende deegdeeg. Krimp die deeg gesluit, fluit die rande, sny vents in die bokant en bak die tert vir 12 minute. Verminder die oondhitte tot 350F en bly die tert vir 25 tot 30 minute, totdat die deeg goudbruin is.
Nog 'n alternatief is die Venison Tourtiere.
Hierdie vleissaartresep maak 6 tot 8 porsies.