Resepte met Kekerertjies
Een van die gewildste en algemeenste peulgewasse in die Midde-Oosterse dieet is die kikkererwten. Kikkererwertjies word ook genoem Garbanzo-bone in Spaanse kookkuns en Ceci-bone in Italiaans.
Kikkererwetenskap
Die kikkererwt het ongeveer 7500 jaar gelede in die Midde-Ooste ontstaan. Dit is eers 3000 vC gekweek en was gewild onder die ou Romeine, Grieke en Egiptenare. Dit was eers in die 16de eeu dat die kikkererwten deur Spaanse ontdekkingsreisigers na ander dele van die wêreld gebring is.
Vandag is kikkererwyne gewild onder alle dele van die wêreld, meer in Noord-Afrika, Spanje en Indië, waar die kekerertjie 'n stapelvoedsel is vir Indië se grootliks vegetariese kombuis.
Soorte Kikkererwten
Daar is twee soorte kikkererwortels: desi en kabuli. Desi bevat kleiner, donkerder sade en het meer van 'n rowwe rok. Kabuli is 'n groter, ligter gekleurde boontjie met 'n gladder rok.
Kikkererwortels kom in 'n verskeidenheid kleure voor - Groen, swart, bruin en rooi, hoewel die gewildste en erkende kleur beige is. Hulle het 'n botteragtige tekstuur en natte smaak.
Gesondheidsvoordele van Kikkererwortels
Daar is baie gesondheidsvoordele om kikkererwortels te eet. Hul hoë proteïeninhoud is perfek vir diegene wat rooivleis in hul dieet wil vervang. Kekerertjies is ook hoog in vesel en help om cholesterol te verlaag.
Koop Kikkererwortels
Kikkererwortels kan gekoop word, gedroog of ingemaak, is die hele jaar beskikbaar, en is maklik om te stoor. As dit met die voedingsinhoud tussen gedroogde en ingemaakte kikkererwyne verband hou, verloor kikkererwitte, in teenstelling met die meeste ander ingemaakte groente, nie enige voedingstowwe wanneer dit ingemaak word nie, dus die keuse van gedroogde of ingemaakte koek is aan die koper.
Gedroogde kikkererwten en kan gekoop word of verpak word in die grootmaatbak van jou plaaslike supermark. As dit gedroog word, inspekteer die boontjies om seker te maak dat hulle in 'n bedekte houer gestoor is, heeltemal onbeskadig is en geen vogskade het nie.
Gedroogde kikkererwyne kan tot 12 maande in 'n lugdigte houer op 'n koel, donker plek vir jou kombuis gestoor word.
Sodra kikkererwortels gekook is, kan hulle tot drie dae in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor word.
Kook met Kikkererwors
Vandag word kikkererwyne gebruik in 'n groot verskeidenheid resepte. Deur hulself kan hulle gebruik word in slaaie, sop of stewels, of as 'n vinnige snack. In Indië, waar die kikkererwtjie bekend staan as "chana", is 'n groot aantal resepte gebaseer op die kikkererwt. Die kekerertjie is die hoofbestanddeel in baie Midde-Oosterse geregte, soos falafel, waar dit gemaal en in balle gevorm word, en in hummus, waar dit gekook, gemaal en in 'n duik gemaak word.