As iemand 'n lys van die beste koek- / rypkombinasies van alle tye gemaak het, moet hierdie wortelkoek wat met roomkaas versier is, boonop wees. Hierdie wortelkoekresep het ook pynappels, pekanneute en okkerneute wat almal by sy vogtige, knapperige goedheid voeg.
Wat jy benodig
- 2 koppies all-purpose flour
- 1 teelepel sout
- 2 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 2 teelepels kaneel
- 1/2 teelepel gemmer
- 2 koppies suiker
- 1 1/4 koppies plantaardige olie
- 4 groot eiers
- 1/4 koppie botter (gesmelt)
- 2 koppies wortels (gerasper)
- 1 kan / 8 gram gebreekte pynappel (gedreineer)
- 1/2 koppie gekapte pekanneute
- 1/2 koppie gekapte okkerneute
- Vir die Frosting:
- 1/2 koppie ongesoute botter (versag)
- 8 gram roomkaas (versag)
- 1 eetlepel melk
- 1 teelepel vanielje
- 1 pond
- gepoeierde suiker
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit oond tot 350 grade F.
2. Klits die meel, sout, bakpoeier, koeksoda, kaneel en gemmer in 'n mengbak vir 'n minuut of twee saam; behou totdat dit nodig is.
3. Meng die suiker, olie en eiers in 'n ander mengbak. Klits tot deeglik gekombineer. Klits in die gesmelte botter. Gebruik 'n spatel om die wortels, pynappel en neute in te roer. Roer die meelmengsel in twee toevoegsels.
4. Skraap die beslag in 'n liggesmeerde 13 x 9-bakbak.
5. Bake vir ongeveer 40 minute, of tot die bokant effens terugdraai wanneer dit saggies met jou vinger aangeraak word. Verwyder en laat heeltemal afkoel voordat dit ryp word.
6. Om die ryp te maak: Gebruik 'n elektriese menger om die botter, roomkaas , melk en vanielje bymekaar te maak tot lig en pluizig. Klop geleidelik in die poeier suiker om 'n gladde ryp te vorm. Sprei eweredig oor die verkoelde koek.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 712 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 125 mg |
| natrium | 411 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 9 g |