Hierdie wonderlike sagte goue pretzels maak 'n uitstekende snack vir 'n wedstryddagbyeenkoms of -partytjie, en hulle is maklik om voor te berei en te bak. Die alkaliese mengsel van kookwater en koeksoda skep die ryk bruin buitekant oor die relatief kort bak tyd, wat die middel van die pretzel sag en broodagtig laat.
Bedien die pretzels met jou gunsteling volgraan of gourmet mosterd, of dien saam met 'n mosterddip of gewone geel mosterd. Hierdie Mosterd Barbecue Sous sal ook 'n fantastiese duik maak.
Die afgebeelde sagte pretzels was bedek met flakse seesout (fleur de sel). Die stewige deeg is met 'n staafmenger geknie met die deeghakbeslag, maar voel vry om met die hand te knie.
Wat jy benodig
- 1 koppie warm water (ongeveer 105 F tot 110 F)
- 2 1/4 teelepels aktiewe droë gis
- 2 teelepels suiker
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 3 1/2 koppies alledaagse meel (sowat 15 1/2 ounces,
- lepel en vee metode )
- 1 teelepel
- kosher sout
- 2 1/2 tot 3 liter water
- 1/4 koppie koeksoda
- growwe sout, vir besprenkeling
Hoe om dit te maak
- Kombineer die warm water, gis en suiker in die bak van 'n staanmenger. Laat die mengsel vir ongeveer 15 minute staan, of tot effens skuimig.
- Roer die olyfolie, die 3 1/2 koppies meel, en die sout. Gebruik die deeghaak vir ongeveer 10 minute op medium-lae spoed. Die deeg sal styf wees, maar voeg klein hoeveelhede water by, ongeveer 1/2 teelepel op 'n slag, indien nodig.
- Versamel die deeg in 'n bal en plaas in 'n groot geoliede bak. Draai die deeg deeglik met die olie. Bedek die bak met plastiek wrap en laat dit vir ongeveer 'n uur op 'n warm plek opstaan of tot verdubbel.
- Lyn twee groot bakplate met perkamentpapier.
- Voordat die deeg klaar is, vul 'n groot, diep pan met die water ('n groot Hollandse oond of diep 4- tot 6-kwart saadpan werk goed). Roer die koeksoda in. Kook.
- Verhit die oond tot 450 °.
- Draai die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak en effens plat. Sny in 12 uniformstukke, ongeveer 2 tot 2 1/4 ounces elk. Rol elke stuk in 'n lang tou ongeveer 18 tot 20 sentimeter lank. Gryp albei ente, bring hulle effens en teenoor mekaar, vorm 'n ovaal en steek dan die een kant oor die ander. Druk die ente bymekaar onderaan die ovaalvorm en vorm 'n priem. Herhaal met die oorblywende stukkies deeg.
- Plaas die pretzels op die perkament-gevoerde bakplaat.
- Druppel drie pretzels versigtig in die kokende water; Kook vir 45 sekondes, draai een keer met 'n groot lepel.
- Verwyder hulle versigtig uit die water en plaas dit terug op die perkamentpapier-gevoerde bakplate.
- Sprinkel elke foelie met 'n klein hoeveelheid grof sout.
- Bak die pretzels vir sowat 10 tot 12 minute, of totdat dit 'n ryk goue bruin is, draai die pan ongeveer halfpad deur die bak.
Koop 'n Kitchenaid Professionele 575 Watt Stand Mixer Van Amazon
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 181 |
Totale vet | 8 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 1,979 mg |
koolhidrate | 24 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 3 g |