Hierdie koek is 'n gunsteling van my, en dit is wonderlik vir alles van kinders se verjaarsdagpartytjies en vakansiedae na 'n informele nagnagtertyd. (Een of ander manier is koek altyd makliker om te regverdig as daar wortels is!)
Maak een 3-laags koek.
Wat jy benodig
- 2 koppies meel (wit)
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 11/2 koppies suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel gemmer (grond)
- 2 koppies wortels (gerasper)
- 1 koppie pynappel (gekap vars of bevrore en ontdooi)
- 1/2 koppie canola olie
- 1/4 koppie appelmoes
- 3 groot eierwitte
- 1 koppie okkerneute (grond)
- 1/4 koppie rys melk (plain, soos Rice Dream)
- 1 eetlepel appelasyn
- 1 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Lig olie en meel 'n 9 "Springform Pan, tik die oortollige meel uit.
- In 'n groot mengbak kombineer die meel, bakpoeier , koeksoda , suiker, kaneel, gemmer en sout.
- In 'n voedselverwerker, kombineer die ananas, canola-olie , appelmoes, eierwitte, rysmelk, asyn en vanielje tot goed gekombineer. Voeg die pynappelmengsel by die droë bestanddele en roer die wortels en okkerneute in tot dit eweredig opgeneem word.
- Giet beslag in die voorbereide pan en bak, tot 'n tand wat in die middel van die koek ingeplaas is, ongeveer 40 minute skoon uitkom. Maak heeltemal af, sny dit in lae en ryp met suiwelvrye roomkaas-frost of ander suiwelvrye frost van jou keuse.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 482 |
Totale vet | 25 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 11 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 499 mg |
koolhidrate | 60 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 8 g |