Dit is my weergawe van yuca con mojo - yuca met knoffelsous. Dit is 'n lekker veganiese Kubaanse gereg, 'n kombinasie van sitrus, uie, knoffel, speserye en - natuurlik - yuca. Dit is 'n lekker alternatief vir aartappels as 'n bykos. In werklikheid is yuca die 'beter' wit aartappel genoem deur diegene wat daarvan vertroud is.
'N stapelvoedsel van die Karibiese dieet en dit is baie gewild in Afrika en Asiatiese kombuis. Hierdie knol is gewoonlik ook in groot Amerikaanse kruidenierswinkels beskikbaar, of vars of bevrore. Miskien moet jy dit egter 'n bietjie jag, maar dit word ook soms asjassie, maniok of goeie ou Amerikaanse tapioca genoem, dus jy kan dit onder hierdie ander name soek.
Wat jy benodig
- 1 ½ pond yuca, geskil en in 1-duim-stukke gesny
- 1 tot 2 groot uie, dun gesny
- 1/4 koppie lemoensap
- 1/4 koppie limoen sap
- 1 eetlepel
- Kilantro , gekap
- 6 knoffelhuisies, gemaal
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/2 teelepel oregano
- 1/4 teelepel komyn
- Sout en peper na smaak
- Oranje wiggies vir garnering
Hoe om dit te maak
- Kook die yuca in soutwater totdat dit sag is, sowat 30 minute.
- Dreineer die yuca en plaas dit in 'n bedienende skottel. Sit dit eenkant, maar hou dit warm. Moenie toelaat om terug te keer na kamertemperatuur terwyl jy die knoffelsous maak nie.
- Kombineer die uie, lemoensap, lemmetjiesap, koriander en knoffel in 'n bak. Gooi die mengsel oor die yuca.
- Verhit die olyfolie, oregano, komyn, sout en peper in 'n swaar pan tot warm. Gooi die warm olie oor die yuca.
- Sorg met oranje wiggies.
Wenke en Variasies
- Jy kan vars of bevrore yuca in hierdie resep gebruik. Vars yuca moet ferm wees sonder sagte kolle. Sy vlees moet wit wees.
- As jy vars yuca koop, kyk uit vir enige moeilike dele in die sentrum. Hulle sal lyk soos stukkies hout. Verwyder en gooi dit weg.
- Skil vars yuca deur eers die ente te verwyder. Sny dit dan dwars in dik skywe, vel ongeskonde. Die skywe kan tot 6 duim wees. Staan die "snye" regop, aan die einde, en sny die skil weg met 'n skerp mes, versigtig om soveel as moontlik van die vleis te verlaat. 'N standaard groente peeler sal nie werk nie, want 'n yuca se vel is baie dik en wasagtig, die resultaat van 'n beskermende laag toegepas voor gestuur. Nadat jy die yuca geskil het, kan jy dit in dunner skywe sny.
- Jy kan die yuca vroegtydig skil en dit vir langer as vier dae in die yskas oplaai, of jy kan dit vir 'n paar maande vries.
- As die yuca te veel afkoel terwyl jy die sous maak, kan jy mikrogolf dit baie kortliks, tot 5 sekondes of so.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 281 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 93 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |