Wanneer dit kom by baba en kleuter verjaarsdae, hou ek daarvan om die feestelike koeke relatief gesond te hou. Ek dink dit is net so lank dat ek kan kapitaliseer op 'n klein een se liefde vir courgette of bloubessies voordat hulle vir sjokoladekoek met botterrissie en hope sprinkels sal klam.
So toe my klein ou twee gedraai het, het sy groot suster daarop gewys dat omdat sy gunsteling kleur oranje is, het hy natuurlik 'n wortelkoek nodig. In 'n poging om die koekie kindervriendelik en allergie veilig te hou, het ek besluit om die rosyne en neute te verwerp en die wortelfaktor te versterk. Ek het ook 'n mengsel van wit volgraan en alledaagse meel gebruik om 'n bietjie volgraan goedheid by die koek by te voeg.
Met 'n roomkaas ryp gegooi, die koek is 'n treffer met kinders en volwassenes. Maar die beste van alles, my klein man het die volgende week gekraai: "My birfday-koek, ek eet dit al !!!", terwyl sy sjokolade-aanbiddende suster dieselfde wortelkoek vir haar volgende verjaarsdagpartytjie gevra het.
Miri se Resep Tips: Omdat die koek self is suiwelvry, jy kan maklik die resep vir kosher vleismaaltye aanpas. Vervang 'n nie-suiwel-roomkaas, soos Daiya of Tofutti, en nie-gehidrogeneerde margarien, soos Earth Balance, vir die regte roomkaas en botter in die rypresep hieronder. Of gebruik hierdie nie-suiwel-vanilla-botterstroop in plaas daarvan. Jy kan ook die ryp heeltemal oorskiet. Skep net 'n lemoene marmelade tussen lae, en maak die boonste gedeelte van die koek met poeier suiker.
As jy die opsionele roomkaas ryp maak, gebruik 2 1/2 koppies suikersuiker as jy 'n tangier, meer kaaskoekagtige smaak, of 3 koppies suiker verkies as jy 'n soeter ryp verkies.
Voedselveiligheid Wenk: As jy roomkaas in jou ryp gebruik, moet jy onthou dat dit meer bederfbaar sal wees as 'n tradisionele botterbessie. As jy vooraf bak en beplan om jou koek by kamertemperatuur te hou, is dit 'n goeie idee om eers op die ryp te wag tot kort voor jy beplan om dit te bedien. As jy vooraf die ryp wil maak, moet jy dit koel maak totdat jy gereed is om dit te gebruik (laat dit effens versag voordat jy versprei). Die koek moet een keer in die yskas vir 2 tot 3 dae in die yskas gestoor word, of in die vrieskas vir tot 3 maande.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 1 pond wortels (geskil en geknip)
- 1 3/4 koppies all-purpose flour
- 1/2 koppie meel (wit volgraan)
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel kaneel
- 1 teelepel gemmer
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/4 koppies neutrale olie (soos canola)
- 1 koppie suiker
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 eetlepels esdoornstroop
- 3 groot eiers
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- Vir die Room Cheese Frosting:
- 8 gram roomkaas
- 1 stok / 4 gram ongesoute botter
- 2 1/2 tot 3 koppies banketbakkersuiker (gesif)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
Hoe om dit te maak
Vir die Koek:
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer 2 9-duim koekpanne en strooi die onderkant met perkamentpapier. Roer die wortels met behulp van 'n boksrooster of ' n voedselverwerker wat toegerus is met 'n slypskyf. Tersyde gestel.
2. Klits in 'n groot bak die alledaagse en wit volkoringmeel, bakpoeier, kaneel, gemmer en sout saam. Tersyde gestel.
3. Gebruik ' n elektriese handmenger of klits in 'n ander groot bak om die olie, suiker, bruinsuiker en maple stroop saam te voeg.
Klits die eiers een op 'n slag in totdat hulle volledig opgeneem is. Klits in die vanielje.
4. Voeg die meelmengsel by die nat bestanddele in 3 toevoegsels, klop goed na elke toevoeging. Meng die beslag net tot glad. Vou die geraspte wortels in totdat dit eweredig deur die beslag versprei word. Gooi die beslag in die voorbereide panne.
5. Bak op die middelste rak van die voorverhitte oond totdat die koeke van die kante van die panne begin wegtrek, die toppe is goue en 'n toetser in die middel kom skoon, sowat 30 minute. Koel die koeke in hul panne op 'n draadrak. Laat heeltemal afkoel voordat dit ryp word, of met suikers suiker stamp. Geniet dit!
Vir die Frosting:
1. Sny die botter en roomkaas in groot stukkies en plaas in 'n groot bak of 'n staanmenger. Met behulp van elektriese klitsers of die menger klitsbeslag, klits die botter en roomkaas op medium-hoë spoed totdat dit heeltemal gemeng, glad en pluizig is, sowat 3 tot 5 minute. (Jy mag dalk 'n paar keer die kante met 'n spatel afskraap, veral as jy 'n staanmenger gebruik).
2. Voeg die suiker een koppie op 'n keer by en klop na elke byvoeging totdat dit volledig opgeneem is.
Gaan voort vir 1 tot 2 minute meer op medium spoed, of totdat die ryp glad en versprei is.
3. Sprei of pyp op die volgekoelde koeke so naby moontlik aan. As jy die ryp voor die tyd maak, stoor dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. Laat die ryp toe om te versag na 'n verspreibare tekstuur voordat dit gebruik word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 534 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 271 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |