'N Suider-Duitse resep vir aartappelslaai wat sous, asyn, uie en mosterd vir geurmiddels gebruik en dikwels louwarm bedien word. Dit smaak nog beter die volgende dag, maar moenie vergeet om te verkoel nie!
Wat jy benodig
- 4 medium aartappels (ongeveer 2 pond, geskrop)
- 1 koppie beesvleis (of groente of hoender)
- 3 eetlepels asyn (of wit asyn)
- 2 eetlepels olie
- 1 teelepel suiker
- 1 eetlepel mosterd (voorberei)
- 1/2 koppie ui (gekap)
- 1/4 teelepels swartpeper (varsgemaal)
- Garnering: grasuie
Hoe om dit te maak
- Sit heel aartappels in 'n pan, voeg koue water byna by, bedek en kook tot sowat 20-30 minute. Dreineer, spoel met koue water en skil terwyl dit nog warm is. Gebruik 'n mes of mandoline om 1/8 duim dik te maak. Plaas in 'n bak. Gooi die sous oor die warm aartappels en meng saggies. Laat sit 5 minute.
- Klits die asyn, olie, suiker, mosterd, fyngekapte ui en peper in 'n tweede bak saam om 'n vinaigrette te maak. Gooi oor die aartappels en meng saggies. Aartappels sal 'n bietjie verkrummel, maar dit word verwag.
- Laat die aartappels 20 minute voor die bediening marineer. Bedien louwarm of kamertemperatuur. Koel oorblyfsels.
Wenke:
- Wasagtige aartappels hou hul vorm beter, maar styselrige aartappels skep nog meer sous en smaak. Ek maak die slaai met Yukon Gold aartappels, wat tussen wasagtig en styselagtig is.
- Die aartappels sal 'n bietjie uitmekaar val as jy roer en dit is goed. Die stysel sal help om die vinaigrette te verdik. Om die aartappels meer intact te hou, roer net kort en kyk na die kooktyd. Verwyder die aartappels die oomblik wanneer hulle klaar is (jy kan hulle maklik na die kern steek, maar daar is min weerstand). As hulle alreeds splits of verkrummel wanneer jy hulle dreineer, wil jy dit dalk vir aartappels gebruik.
- Biesies is tradisioneel vir hierdie slaai, maar hulle kan moeilik wees om in die winter te kom. Voel hulle vry om hulle te verlaat.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 191 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 245 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |