In Marokko, die tradisionele manier om baie hoofgeregte en kante te eet, is om bite-grootte gedeeltes met 'n klein stukkie brood te koop. Die verskillende gekookte slaaie, purees en spreads hieronder word almal so geëet en werk dus goed soos dips om langs 'n wye verskeidenheid vingervoedsel en aperitiewe te bied.
Hierdie Marokkaanse Fava Bean Dish kan verdun word tot sop konsistensie, maar dit is ewe gewild as 'n dip. Geurig met olyfolie, suurlemoensap en knoffel, is dit baie soortgelyk in geur aan Libanese hummus . Dit moet warm bedien word.
Olyfolie, suurlemoensap, knoffel en Marokkaanse speserye gee hierdie dipagtige gekookte slaai sy geliefde geur. Selfs mense wat daarop aanspraak maak om nie spinasie te hou, is geneig om hierdie gereg te geniet nie! In die lente word dieselfde voorbereiding gebruik om khoubiza , gewone mallow blare te kook.
Hierdie gebraaide tamatieslaai word gekook tot konfytagtige konsekwentheid voordat dit versoet word deur die toevoeging van heuning, kaneel en oranje blomwater. Sit dit as 'n dip, sy of 'n kruie.
Gedroogde kikkererwten word geweek, geskil en dan gekook tot sag met ui, saffraan, sout en peper. Die bone word dan gepureer en gedien. Olyfolie, gesmelte botter, en Cayenne kan as 'n garnering bygevoeg word.
Geroosterde pepers en ryp tamaties word gesaai met Marokkaanse speserye, knoffel en kruie om hierdie smaaklike, gewilde gekookte slaai te maak. Mash dit in dip-like konsekwentheid en bedien dit met 'n knapperige brood soos Marokkaanse Koring Brood .
Zaalouk is 'n lekker gekookte slaai gemaak met eiervrug, tamaties, knoffel, olyfolie en speserye. Dit is 'n algemene bykos vir baie etes en word gewoonlik gedien as 'n dip met korsige brood. Probeer ook Zaalouk met geroosterde pepers en geroosterde Aubergine .
Zaalouk van Bloemkool word voorberei deur gekookte blomkool te meng en dit met tamaties, olyfolie en speserye te sauteer. Vars suurlemoen of gebraaide suurlemoen voeg smaak aan.
Heerlike of koue lekker, hierdie dipagtige slaai word voorberei deur courgette en tamaties met Marokkaanse speserye, knoffel en olyfolie te kook. Heerlik wanneer dit met 'n tradisionele Marokkaanse brood soos Semolina Brood opgekoop word . Probeer ook die soortgelyke Succhini-slaai wat sonder tamaties gekook word.
Marokkaanse Olive Tapenade Westend61 / Getty Images Groen of swart olywe kan ook gebruik word om hierdie maklike tapenade te maak. Maak dit so vurig as wat jy wil met die toevoeging van.